ΜΕ ΤΗ ΧΡΥΣΩ ΛΕΦΟΥ

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ ΣΤΙΣ 17:30 ΣΤΟ ΣΙΓΜΑ

Η Χρύσω Λέφου έρχεται καθημερινά στην οθόνη του ΣΙΓΜΑ γεμάτη αγάπη, ιστορίες και… μυρωδιές από τα παιδικά μας χρόνια. Από τη Δευτέρα 16/2, στις 17:30, τα «ΧΡΥΣΩΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ» μας χαρίζουν μοναδικές συνταγές, ανθρώπινες στιγμές και υπέροχες γεύσεις.

Τη Δευτέρα 2/3 υποδεχόμαστε την Ευρυδίκη Μπουλιανίτη, δημιουργό της σελίδας by Evridiki "a glutten free project". Η Ευρυδίκη μας ετοιμάζει Ταχινόπιτες χωρίς γλουτένη και λακτόζη και μια συγκλονιστική Τάρτα σοκολάτας, επίσης χωρίς γλουτένη.

Την Τρίτη 3/3 καλωσορίζουμε στην παρέα μας τον μοναδικό σεφ Στέλιο Φιλίππου. Ο Στέλιος θα μας φτιάξει Σπαγγέτι με θαλασσινά σε φωλιές από παρμεζάνα, ενώ η Χρύσω μας δείχνει τη συνταγή για Σιηνόπιτες. Γαστρονομικά, ο σιήννος έχει ευρεία χρήση στην κυπριακή κουζίνα από την αρχαιότητα. Υπολείμματα καρπών της σχινιάς έχουν εντοπιστεί στη Χοιροκοιτία και χρονολογούνται στην 6η χιλιετία π.Χ. Παραδοσιακά, οι σιήννοι ή αλλιώς σχίνοι καβουρδίζονταν και προστίθεντο στη γέμιση λουκάνικων, ενώ τα φύλλα και τα κλαδιά της σχινιάς χρησιμοποιούνταν στο κάπνισμα κρεάτων, όπως η λούντζα και το χοιρομέρι. Από τους καρπούς παράγεται επίσης σχινέλαιο, γνωστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Συγγενές είδος του φυτού είναι ο μαστιχοφόρος σχίνος, από τον οποίο παράγεται η γνωστή μαστίχα Χίου.

Την Τετάρτη 4/3 μαγειρεύουν για μας η κ. Άντρη Φράγκου Χαριλάου & ο κ. Κώστας Χαριλάου. Υπέροχοι Καραόλοι με πουργούρι και μια Νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα θα είναι στο μενού της ημέρας. Οι καράολοι στην Κύπρο υπήρξαν για αιώνες βασική τροφή των λαϊκών στρωμάτων και συχνά αποκαλούνταν το «κρέας των φτωχών». Συλλέγονταν από την ύπαιθρο, ιδιαίτερα μετά τις βροχές, και δεν απαιτούσαν κόστος, μόνο γνώση και σωστή επεξεργασία. Τα σαλιγκάρια καταναλώνονταν ήδη από την αρχαιότητα σε όλη τη Μεσόγειο, από τους Ρωμαίους μέχρι τους Βυζαντινούς, τόσο ως τροφή, όσο και για θρεπτικούς λόγους, αφού είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, χαμηλά σε λιπαρά και καλή πηγή σιδήρου.

Την Πέμπτη 5/3 μαζί μας έχουμε τον Αντρέα Σάββα, Διατροφολόγο. Ο Ανδρέας θα μας φτιάξει Νηστίσιμα μάφιν καρότου και ανανά και Καλαμαράκια γεμιστά με πουρέ γλυκοπατάτας. Η γλυκοπατάτα προέρχεται από την Κεντρική και Νότια Αμερική και καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Στην Ευρώπη και στη Μεσόγειο δεν αποτελούσε παραδοσιακό τρόφιμο, γι’ αυτό και δεν είχε έντονη παρουσία στη διατροφή μας. Τα τελευταία χρόνια έχει ενταχθεί πιο δυναμικά λόγω της υψηλής θρεπτικής της αξίας. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη Α από βήτα-καροτίνη, βιταμίνη C και κάλιο. Παρά τη φυσική της γλυκύτητα, έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από την κανονική πατάτα, ιδιαίτερα όταν ψήνεται ή βράζεται σωστά, προσφέροντας καλύτερο κορεσμό και πιο σταθερό σάκχαρο.

Η εβδομάδα κλείνει (Παρασκευή 6/3) με την υπέροχη Σοφία Πρωίμου, Τραγουδίστρια, Ραδιοφωνική Παραγωγό και Panelist στην εκπομπή «Με αγάπη Χριστιάνα».  Η Σοφία εκτός από υπέροχη φωνή, μαγειρεύει υπέροχα! Γίγαντες στο φούρνο και Τυρόψωμο ολοκληρώνουν την εβδομάδα μας με τον καλύτερο τρόπο. Οι γίγαντες είναι ένα από τα πιο κλασικά φαγητά της παραδοσιακής κουζίνας, συνδεδεμένοι με το κυριακάτικο τραπέζι και τα φαγητά του φούρνου. Όταν μουλιάσουν σωστά και μαγειρευτούν αργά, γίνονται βουτυρένιοι και χυλωμένοι χωρίς να διαλύονται. Δένουν ιδανικά με ντομάτα, κρεμμύδι, μυρωδικά και καλό ελαιόλαδο, δημιουργώντας ένα πιάτο απλό, χορταστικό και γεμάτο γεύση, που τρώγεται ευχάριστα και την επόμενη μέρα.

«Χρυσωμαγειρέματα»… πιο νόστιμα, πιο αληθινά και πιο δικά μας από ποτέ. Καθημερινά στις 17:30!