ΜΕ ΤΗ ΧΡΥΣΩ ΛΕΦΟΥ

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ ΣΤΙΣ 17:30 ΣΤΟ ΣΙΓΜΑ

Η Χρύσω Λέφου έρχεται καθημερινά στην οθόνη του ΣΙΓΜΑ γεμάτη αγάπη, ιστορίες και… μυρωδιές από τα παιδικά μας χρόνια. Καθημερινά στις 17:30, τα «ΧΡΥΣΩΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ» μας χαρίζουν μοναδικές συνταγές, ανθρώπινες στιγμές και υπέροχες γεύσεις.

Τη Μεγάλη Δευτέρα 6/4 η Χρύσω υποδέχεται στο στούντιο τη φίλη της, Food blogger και τηλεμαγείρισσα Γαλάτεια Παμπορίδη. Γαλάτεια και Χρύσω ενώνουν δυνάμεις και μας ετοιμάζουν Φλαούνες με αναρή και μια λαχταριστή σούπα Εντράδα. Η εντράδα είναι ένας γαστρονομικός όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει μια μεγάλη κατηγορία φαγητών που μαγειρεύονται στην κατσαρόλα, συνήθως με κρέας και λαχανικά. Η λέξη προέρχεται από τη γαλλική γαστρονομική ορολογία και συγκεκριμένα από τη λέξη entrée, η οποία σημαίνει «είσοδος» ή «πρώτο πιάτο». Με την πάροδο των αιώνων, η λέξη πέρασε στην κυπριακή διάλεκτο και προσαρμόστηκε ως εντράδα, για να δηλώσει το φαγητό που «μπαίνει» πρώτο στο τραπέζι.

Εκτός από την πρακτική τους αξία ως πλήρες και θρεπτικό γεύμα, οι εντράδες αποτελούσαν και σημαντικό στοιχείο της κοινωνικής ζωής, καθώς συχνά σερβίρονταν σε οικογενειακά τραπέζια και γιορτές, ιδιαίτερα κατά την περίοδο του Πάσχα.

Τη Μεγάλη Τρίτη 7/4 έχουμε μαζί μας την Nadia Kesova και δοκιμάζουμε γεύσεις από Ρωσία. Η Nadia μας δείχνει τη συνταγή για Ρωσικά «καρυδάκια» (Οreshki) και Παραδοσιακό ρωσικό πασχαλινό Kulich. Το Kulich (Κούλιτς) αποτελεί το κατεξοχήν πασχαλινό γλυκό ψωμί της ρωσικής και ευρύτερης ανατολικοευρωπαϊκής ορθόδοξης παράδοσης. Πρόκειται για ένα πλούσιο, αρωματικό αρτοσκεύασμα με μαγιά, που συχνά παρομοιάζεται με ρωσικό panettone λόγω του ψηλού, κυλινδρικού σχήματός του και της εορταστικής του παρουσίας. Παρασκευάζεται τη Μεγάλη Εβδομάδα και μεταφέρεται στην εκκλησία για ευλογία, συμβολίζοντας την Ανάσταση και τη νίκη της ζωής απέναντι στον θάνατο.

Τη Μεγάλη Τετάρτη 8/4 είναι οικογενειακή υπόθεση μια που η Χρύσω υποδέχεται την κόρη της Σαββίνα Κυπριανού. Μαζί θα ετοιμάσουν Πασχαλινά μπισκότα βουτύρου και θα βάψουν με τον παραδοσιακό, φυσικό τρόπο πασχαλινά αυγά. Το βάψιμο των αυγών τη Μεγάλη Πέμπτη αποτελεί ένα από τα πιο ζωντανά και συμβολικά έθιμα του Πάσχα, ριζωμένο βαθιά στη λαϊκή μας παράδοση. Το αυγό, πανάρχαιο σύμβολο ζωής και κρυμμένης δημιουργίας, γίνεται κόκκινο για να θυμίζει το αίμα του Χριστού και τη θυσία Του, γι’ αυτό και η ημέρα ονομάζεται «Κόκκινη Πέμπτη». Παλαιότερα οι γυναίκες χρησιμοποιούσαν φυσικά υλικά: κρεμμυδόφυλλα για κεραμιδί, παντζάρια για ροδοκόκκινο, κουρκουμά ή κίτρινες μαργαρίτες της άνοιξης για απαλό χρυσοκίτρινο, κραμπί για γαλαζωπές αποχρώσεις. Το πρώτο αυγό φυλασσόταν στο εικονοστάσι, ως ευλογία και σιωπηλή προστασία του σπιτιού.

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ ΟΤΙ ΤΗ ΜΕΓΑΛΗ ΠΕΜΠΤΗ ΚΑΙ ΤΗ ΜΕΓΑΛΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Η ΕΚΠΟΜΠΗ ΔΕΝ ΘΑ ΜΕΤΑΔΟΘΕΙ.

«Χρυσωμαγειρέματα»… πιο νόστιμα, πιο αληθινά και πιο δικά μας από ποτέ. Καθημερινά στις 17:30!