ΜΕ ΤΗ ΧΡΥΣΩ ΛΕΦΟΥ

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ ΣΤΙΣ 17:30 ΣΤΟ ΣΙΓΜΑ

Η Χρύσω Λέφου έρχεται καθημερινά στην οθόνη του ΣΙΓΜΑ γεμάτη αγάπη, ιστορίες και… μυρωδιές από τα παιδικά μας χρόνια. Από τη Δευτέρα 16/2, στις 17:30, τα «ΧΡΥΣΩΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ» μας χαρίζουν μοναδικές συνταγές, ανθρώπινες στιγμές και υπέροχες γεύσεις.

Τη Δευτέρα 23/2 η εκπομπή θα μεταδοθεί σε επανάληψη.

Την Τρίτη 24/2 καλωσορίζουμε στην παρέα μας την κ. Ηλιάνα Τερζή από τον Κορμακίτη. Η κυρία Ηλιάνα θα μας φτιάξει Φαλάφελ και Πουρέκια με αγριολαχανούθκια. Τα άγρια σέσκουλα αποτελούν χαρακτηριστικό χόρτο της Ανατολικής Μεσογείου και της κυπριακής υπαίθρου. Συλλέγονταν εποχικά από χωράφια και πρανή, ως βασικό στοιχείο της αγροτικής αυτάρκειας. Γαστρονομικά ξεχωρίζουν για τη γήινη, ελαφρώς πικρή γεύση και τη σφιχτή υφή τους, που τα καθιστά κατάλληλα για βραστά, γιαχνιστά και πίτες. Διατροφικά, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, σίδηρο και αντιοξειδωτικά. Περισσότερο από συνοδευτικό, εκφράζουν μια κουζίνα εποχικότητας, γνώσης του τόπου και σεβασμού στη φύση.

Την Τετάρτη 25/2 μαγειρεύει για μας η Δέσποινα Ιωάννου, Διαιτολόγος. Ετοιμαστείτε για  Κάρι ρεβιθιών και Χαλβά με σουμάδα. Η σουμάδα είναι παραδοσιακό συμπυκνωμένο ρόφημα από αμύγδαλα, νερό και ζάχαρη, με χαρακτηριστικό άρωμα πικραμυγδάλου. Καταναλώνεται αραιωμένη με ζεστό νερό ή κρύο νερό ή πάγο, ενώ χρησιμοποιείται και ως βάση σε δροσιστικά ροφήματα και σύγχρονα mocktails (κοκτέιλ χωρίς αλκοόλ). Παλαιότερα, τη σέρβιραν στις χαρές του χωριού. Σε γάμους, βαφτίσεις και πανηγύρια, ως κέρασμα τιμής και καλωσόρισμα.

Την Πέμπτη 26/2 μαζί μας έχουμε 3 υπέροχες κυρίες. Λουκία Λαζάρου, Χρυστάλλα Γεωργίου και  Άντρη Αλκιβιάδου θα μας φτιάξουν Νηστίσιμο κέικ με μανταρίνια, Διπλό πειρασμό αλλά και μία θεραπευτική Κεραλοιφή με έλαιο μανταρινιού. Η κεραλοιφή, η οποία περιέχει φυσικές επουλωτικές ιδιότητες και υπέροχο άρωμα μανταρινιού βοηθά για μικρά καψίματα, για γρατσουνιές και ήπιους ερεθισμούς αλλά και για καθημερινή ενυδάτωση ξηρής επιδερμίδας.

Η εβδομάδα κλείνει (Παρασκευή 27/2) η εκπομπή είναι αφιερωμένη στην Ινδία. Μαζί μας έχουμε τις Alka Mehrotra & Aishini Pandiri από την Πρεσβεία της Ινδίας που θα μας ετοιμάσουν Chicken Biryani, ένα από τα πιο εμβληματικά πιάτα της ινδικής κουζίνας και Raita. Η Raita είναι, θα λέγαμε, η ινδική εκδοχή από το δικό μας τζατζίκι (ταλατούρι). Όπως εμείς τοποθετούμε ένα μπολ τζατζίκι στο τραπέζι για να δροσίσει και να ισορροπήσει τις γεύσεις, έτσι και στην Ινδία η raita συνοδεύει τα πικάντικα πιάτα. Η φυσική οξύτητα και η κρεμώδης υφή του γιαουρτιού μετριάζουν την ένταση των μπαχαρικών και την καυτερότητα, δημιουργώντας αρμονία. Γαστρονομικά, λειτουργεί ως συνδετικός κρίκος στο πιάτο. Καθαρίζει τον ουρανίσκο και επιτρέπει στις υπόλοιπες γεύσεις να αναπνεύσουν.

«Χρυσωμαγειρέματα»… πιο νόστιμα, πιο αληθινά και πιο δικά μας από ποτέ. Καθημερινά στις 17:30!