Πέμπτη, 29 Φεβρουαρίου 2024
The cooKING (2012-14)

ΕΚΠΟΜΠΗ 03 Β ΚΥΚΛΟΣ

ΕΚΠΟΜΠΗ 03 Β ΚΥΚΛΟΣ

6 Οκτωβρίου 2013

Μοσχαράκι με μαντζουράνα και πουρέ πατάτας

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

1300 γραμμάρια μοσχάρι, κομμένο σε μικρά κομμάτια (κιλότο)
150 ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες

1 φοινόκιο ψιλοκομμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
6 κλωναράκια φρέσκια μαντζουράνα
χυμός από 1 λεμόνι
1 συσκευασία Πουρέ Maggi

Γάλα και νερό για την προετοιμασία του πουρέ

 

Εκτέλεση

 

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα αφήνετε το λάδι να κάψει σε δυνατή φωτιά και ροδίζετε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.

Στην συνέχεια προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα καθώς και το φοινόκιο το οποίο μπορείτε να το έχετε περάσει πρώτα από ένα τηγάνι.

Προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε μέχρι να μαραθούν τα κρεμμύδια.

Προσθέτετε τη ρίγανη και τον χυμό λεμονιού. Μόλις πάρει βράση, προσθέτετε το νερό και σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι της και χαμηλώνετε την φωτιά.

Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 2 ώρες, και προσθέτετε εάν χρειαστεί λίγο νερό και ανακατεύετε.

Μόλις πήξει η σάλτσα και μαλακώσει το κρέας, είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Την ώρα που το κρέας γίνεται ετοιμάζετε τον πουρέ Maggi σύμφωνα με τις οδηγίες.

 

 

Χοιρινή λαιμού με φοινόκιο και πράσο

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Για 2 άτομα

 

Υλικά

 

2 χοιρινές λαιμού

½ λεμονόχορτο ψιλοκομμένο

Χυμό  από 2 λάιμ

2 πορτοκαλί πιπεριές

150 γραμμάρια φρέσκια σταφίδα κομμένη στα δύο

4 κουταλιές φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

4 κουταλιές ελαιόλαδο

Schwartz Pork Seasoning

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις πιπεριές σε μακρόστενα κομμάτια και τις τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Στο ίδιο ξύλο κοπής κόβετε τις χοιρινές λαιμού σε πολύ μικρά, λεπτά μπαστουνάκια και τα τοποθετείτε και αυτά σε ένα μπολ και προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι Schwartz Pork Seasoning και το αφήνετε να μαριναριστεί για 2-3 λεπτά.

Βάζετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τις πιπεριές για 3-4 λεπτά να πάρουν ένα ωραίο χρώμα, τις αφαιρείτε από την φωτιά και τις τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Βάζετε το ίδιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Σοτάρετε για μισό λεπτό το ψιλοκομμένο λεμονόχορτο και προσθέτετε τα μπαστουνάκια από τις χοιρινές λαιμού, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμα.

Σβήνετε με τον χυμό από τα λάιμ και προσθέτετε τις σοταρισμένες πιπεριές και την φρέσκια σταφίδα.

Συνεχίζετε το μαγείρεμα για ακόμα 2-3 λεπτά και στο τέλος προσθέτετε τον φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό, ανακατεύετε μία φορά και αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά. 

 



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back