Παρασκευή, 14 Ιουνίου 2024
The cooKING (2012-14)

ΕΚΠΟΜΠΗ 17 Β ΚΥΚΛΟΣ

ΕΚΠΟΜΠΗ 17 Β ΚΥΚΛΟΣ

28 Νοεμβρίου 2013

Ανοιχτή κρεμμυδόπιτα με τυριά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

8 φύλλα Βυρηττού Κανάκη

Ελαιόλαδο για τα φύλλα

600 γραμμάρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες

2 κρόκους

300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

100 γραμμάρια ροκφόρ

100 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα

100 γραμμάρια κίτρινα τυριά τριμμένα

Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση 

 

Τοποθετείτε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Προσθέτετε  το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κομμένα κρεμμύδια  σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν τα κρεμμύδια είναι έτοιμα, προσθέτετε στην κατσαρόλα το ροκφόρ κομμένο σε μικρά κομμάτια, την τριμμένη παρμεζάνα και τα κίτρινα τυριά.

Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους του αυγού και προσθέτετε αυτό το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και τα τυριά και ανακατεύετε καλά.

Με ένα πινέλο λαδώνετε ένα στρογγυλό αντικολλητικό ταψί και στρώνετε τα φύλλα Βυρηττού Κανάκη έτσι ώστε να καλύψουν τον πάτο του ταψιού και να περισσεύουν  και από τα πλαϊνά του ταψιού λαδώνοντας με το ελαιόλαδο κάθε φύλλο ξεχωριστά.

Προσθέτετε το μείγμα με τα κρεμμύδια στο ταψί και με την βοήθεια ενός κουταλιού το απλώνετε καλά σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.

Τυλίγετε τα μέρη του φύλλου που περισσεύουν σαν ρολάκια και με φορά προς το εσωτερικό του ταψιού.

Ψήνετε την πίτα στον φούρνο στους 180  βαθμούς για περίπου 30-35 λεπτά.

 

Σοκολατένια Πανακότα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά  

Χρόνος ψυγείου: 2-3 ώρες

Για 6-8 άτομα

 

Υλικά

 

4 φύλλα ζελατίνας

120 γραμμάρια κουβερτούρα

300 ml γάλα

300 ml κρέμα γάλακτος 35%

100 γραμμάρια ζάχαρη

1 βανίλια φρέσκια

1 συσκευασία Bird’s Dream Topping

150 ml κρύο γάλα

Λίγη τριμμένη κουβερτούρα για πασπάλισμα.

 

Εκτέλεση

 

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το γάλα μαζί με την ζάχαρη

Σε ένα μπολ με κρύο νερό με κρύο νερό βάζετε τα 4 φύλλα ζελατίνας και τα αφήνετε να μαλακώσουν.

Τα στραγγίζετε καλά και τα προσθέτετε στην κατσαρόλα με όπου έχετε ζεστάνει το γάλα με την ζάχαρη.

Σε ένα μπαιν μαρί λιώνετε την κουβερτούρα και εκτός φωτιάς προσθέτετε την κρέμα γάλακτος.

Σε ένα ξύλο κοπής κόβετε την φρέσκια βανίλια στην μέση κατά μήκος και με το πίσω μέρος του μαχαιριού αφαιρείτε τα σπόρια από την βανίλια και τα προσθέτετε στο μπαιν μαρί.

Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε και το γάλα με την ζάχαρη που έχετε στην άλλη κατσαρόλα.

Ανακατεύετε καλά και ρίχνετε το μείγμα σε φόρμες για πανακότα.

Όταν το μείγμα κρυώσει το βάζετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες να σταθεροποιηθεί καλά.

Για να φτιάξετε το Bird’s Dream Topping σε ένα μίξερ τοποθετείτε 150 ml κρύο γάλα και προσθέτετε το Dream topping.

Χτυπάτε το μείγμα για 3-4 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μια πλούσια κρέμα.

Τοποθετείτε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Όταν οι πανακότες είναι έτοιμες τις βγάζετε από το ψυγείο, τις ζεσταίνετε λίγο τις φόρμες με τα χέρια σας να ξεκολλήσει η πανακότα από την φόρμα και την βάζετε σε ένα λευκό πιάτο.

Κάνετε ωραίες ροζέτες γύρω και πάνω στην πανακότα και πασπαλίζετε με την τριμμένη κουβερτούρα.

.

 

 



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back