Σάββατο, 20 Ιουλίου 2024
The cooKING (2012-14)

ΕΚΠΟΜΠΗ 47 Β ΚΥΚΛΟΣ

ΕΚΠΟΜΠΗ 47 Β ΚΥΚΛΟΣ

9 Μαρτίου 2014

Μικρά ταρτάκια με κρέμα και φρέσκα φρούτα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά                

Χρόνος ψησίματος: 18-20 λεπτά

Για 6 ταρτάκια

 

Υλικά

 

12 φύλλα κρούστας

300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

200 γραμμάρια Philadelphia

70 γραμμάρια άχνη ζάχαρη

100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο

2 γραμμάρια Schwartz Vanilla Pods

Διάφορα φρέσκα φρούτα εποχής

3 σφηνάκια αμαρέτο

2 κουταλιές μέντα ψιλοκομμένη

 

Εκτέλεση

 

Απλώνετε τα φύλλα κρούστας σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο και κόβετε με ένα κουπάτ στρογγυλά κομμάτια μεγαλύτερης διαμέτρου από την διάμετρο που έχουν τα ταρτάκια.

Τοποθετείτε 6 φύλλα κρούστας στα αντικολλητικά ταρτάκια βουτυρώνοντας το κάθε ένα ξεχωριστά με το λιωμένο βούτυρο.

Ψήνετε τα ταρτάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου για 18-20 λεπτά και όταν είναι έτοιμα τα αφαιρείτε από τον φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο και τα ξεφορμάρετε.

Σε ένα μίξερ τοποθετείτε την κρέμα γάλακτος μαζί με το Philadelphia, την άχνη ζάχαρη και το Schwartz Vanilla Pods και χτυπάτε μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία πλούσια κρέμα και την βάζετε στο ψυγείο να παγώσει καλά.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα διάφορα φρούτα εποχής σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ μαζί με το αμαρέτο και την ψιλοκομμένη μέντα.

Τοποθετείτε την κρέμα Philadelphia σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μία ωραία μύτη, γεμίζετε τα ταρτάκια και τα στολίζετε με τα μαριναρισμένα φρούτα.

 

Στήθος κοτόπουλο με ψητή κολοκύθα κατσικίσιο τυρί και τοματίνια

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

4 στήθη κοτόπουλο

8 κουταλιές ελαιόλαδο

800 γραμμάρια κολοκύθα κομμένη σε μπουκιές

½ σκελίδα σκόρδο λιωμένη

300 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί κομμένο σε κύβους

30 τοματίνια κομμένα στη μέση

3 κουταλιές κρέμα βαλσάμικο

2 κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε την κολοκύθα κομμένη σε κομμάτια και προσθέτετε το σκόρδο, την κρέμα βαλσάμικο, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Τοποθετείτε την κολοκύθα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο κελσίου για 30-35 λεπτά.

Απλώνετε τα στήθη κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπής και τα πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Θωρακίζετε τα στήθη κοτόπουλο στο τηγάνι για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά έτσι ώστε να πάρει ωραίο χρώμα από παντού.

Τοποθετείτε τα στήθη κοτόπουλο σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου για 18-20 λεπτά.

Ξαναβάζετε το ίδιο τηγάνι πάλι σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τα τοματίνια για 1-2 λεπτά προσθέτοντας το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα την κολοκύθα με το κατσικίσιο τυρί από πάνω, τα τοματίνια από πάνω και το στήθος κοτόπουλο κομμένο σε 4-5 φέτες

 

 



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back