Πέμπτη, 18 Απριλίου 2024
The cooKING (2012-14)

ΣΑΒ 29/12 εκπ.04 Συνταγή 3

ΣΑΒ 29/12 εκπ.04 Συνταγή 3

29 Δεκεμβρίου 2012

Μους σοκολάτας με ελαιόλαδο και μανταρίνια

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψύξης: 30 λεπτά

 

Υλικά

 

260 γραμμάρια κουβερτούρα Nestle Dessert

160 γραμμάρια ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

7 κρόκοι αυγού

7 ασπράδια αυγού

130 γρ. ζάχαρη

30 γρ. κονιάκ

ξύσμα από ένα πορτοκάλι ή λεμόνι

4 μανταρίνια καθαρισμένα κομμένα σε μικρά κομμάτια

 

Εκτέλεση

 

Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, και στην συνέχεια εκτός φωτιάς προσθέτετε το ελαιόλαδο ανακατεύοντας με έναν σύρμα ζαχαροπλαστικής.

Προσθέτετε το κονιάκ και ανακατεύετε.

Χτυπάτε στο μίξερ τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη μέχρι ν’ αφρατέψουν.

Ρίχνετε αυτό το μείγμα μέσα στη σοκολάτα και ανακατεύετε καλά με μία πλαστική κουτάλα.

Χτυπάτε στο μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε μαρέγκα και ενώνετε στο μείγμα σοκολάτας ανακατεύοντας απαλά προσθέτοντας και το ξύσμα.

Σερβίρετε μαζί με μανταρίνια σε ποτήρια η σε μικρά μπολ και προσθέτετε από πάνω και λίγη άχνη ζάχαρη.

 

 



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back