A. Πιπερονάτα

«ΣΤΙΓΜΙΑΙΑ» ΠΙΤΑΚΙΑ ΚΑΙΣΑΡΕΙΑΣ

A. Πιπερονάτα

Για 6-8 μερίδες

1 κιλό ανάμεικτες πιπεριές πράσινες, κόκκινες, κίτρινες και πορτοκαλί

½ φλ. παρθένο ελαιόλαδο

2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα στα 4 και κατόπιν μικρές λεπτές φέτες

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη και λιωμένη

Αλάτι

3-4 κ.σ. δυνατό κόκκινο ξύδι

1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη

Πλένουμε και στραγγίζουμε τις πιπεριές. Τις σκουπίζουμε, αφαιρούμε το κοτσάνι τους και τις κόβουμε κατά μήκος στην μέση. Αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και μαραίνουμε το κρεμμύδι with the πιπεριές σε μέτρια φωτιά περίπου για 10 λεπτά.  Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε λίγα δευτερόλεπτα. Τις αφήνουμε για 20-25 λεπτά ανακατεύοντας κάθε τόσο μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε το αλάτι και το ξύδι.  Τις βάζουμε σε μπολ και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου πάνω σε καψαλισμένο ψωμί με λίγο λάδι και φρεσκοτριμμλένο μαύρο πιπέρι.

«ΣΤΙΓΜΙΑΙΑ» ΠΙΤΑΚΙΑ ΚΑΙΣΑΡΕΙΑΣ

Υλικά (για 4 μερίδες)

4 αραβικές πίτες που ανοίγουν

12 φέτες παστουρμά καθαρισμένες σε κομματάκια

160 γρ. κασέρι τριμμένο

2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια

4 κ.σ. βούτυρο

1.         Ανοίγουμε με ένα μυτερό μαχαίρι τις πίτες στην μέση σαν τσέπη. Προσεκτικά για να μην τις τρυπήσουμε.

2.         Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον παστουρμά μαζί με το κασέρι και τις ντομάτες σε ένα μπολ.

3.         Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις πίτες με τη γέμιση.

4.         Λιώνουμε 1 κ.σ. από το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τοποθετούμε την πρώτη πίτα, να ψηθεί σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Κρατάμε το καπάκι σκεπασμένο αν θέλουμε, μέχρι να πάρει η πίτα λίγο χρώμα και να λιώσει το τυρί.

5. Επαναλαμβάνουμε με τις υπόλοιπες πίτες και σερβίρουμε ζεστές.