Κυριακή, 24 Οκτωβρίου 2021
Τι θα φάμε σήμερα μαμα; (2012-14)

ΕΠΕΙΣΟΔΙΟ 86 Β ΚΥΚΛΟΣ

ΕΠΕΙΣΟΔΙΟ 86 Β ΚΥΚΛΟΣ

7 Απριλίου 2014

Συνταγή Α.  Κοτόπουλο με χυλοπίτες

 

Υλικά για 6 μερίδες

 

1 κοτόπουλο, γύρω στα 2 κιλά

2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1 φλυτζ. λευκό κρασί

αλάτι – πιπέρι

½ φλυτζ. συν 3 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο

1 κ.σ ντοματοπελτέ

6 φλυτζ. χυλοπίτες

1 φλυτζ. τριμμένο κεφαλοτύρι

1 ξυλαράκι κανέλα

2 φύλλα δάφνης

1 κ.σ. φασκόμηλο ψιλοκομμένο

 

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε το κοτόπουλο και το στεγνώνουμε με ένα πανί.

Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ξανθύνουν. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και το ροδίζουμε καλά. Θέλει περίπου 15 λεπτά σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το φασκόμηλο, τη δάφνη, την κανέλα, λίγο πιπέρι και το κρασί.

Αραιώνουμε τον πελτέ με 1 κούπα νερό και περιχύνουμε το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε αρκετό νερό για να σκεπάσουμε το κοτόπουλο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Μόλις βράσει χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το κοτόπουλο για περίπου 1 ½ - 2 ώρες.

Αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένο για να μην κρυώσει. Προσθέτουμε τις χυλοπίτες στο ζούμι του κοτόπουλου. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Βράζουμε 10-12 λεπτά. Οι χυλοπίτες πρέπει να απορροφήσουν το περισσότερο νερό στην κατσαρόλα και να είναι πολύ ζουμερές. Σερβίρουμε σε μια πιατέλα, με το τριμμένο τυρί από πάνω και το κοτόπουλο στη μέση.

Συνταγή Β.  Γρήγορη πάβλοβα με φρούτα του δάσους

 

Υλικά για 2 μερίδες

 

4 μπεζέδες (μαρεγκάκια) έτοιμες από ζαχαροπλαστείο

250 γρ. κατεψυγμένα φρούτα του δάσους

300 γρ. κρέμα γάλακτος

4 κ.σ άχνη ζάχαρη

5 κ.σ. ζάχαρη

3 κ.σ. ούζο

δυόσμο για γαρνίρισμα

 

Εκτέλεση

 

Σε μικρό τηγάνι, σοτάρουμε το 1/3 των φρούτων με τη ζάχαρη και το ούζο για περίπου 5 λεπτά.

 

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη σε σαντιγί.

 

Σε ποτήρια τοποθετούμε τις μαρέγκες σπασμένες και άλλο 1/3 από φρέσκα φρούτα του δάσους. Βάζουμε μία δεύτερη στρώση μαρέγκας και προσθέτουμε τα σοταρισμένα φρούτα. Καλύπτουμε με την τελευταία δόση των φρούτων και τέλος με την σαντιγί. Διακοσμούμε με φυλλαράκια δυόσμου.



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back