ΜΕ ΤΗ ΧΡΥΣΩ ΛΕΦΟΥ

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ ΣΤΙΣ 17:30 ΣΤΟ ΣΙΓΜΑ

Η Χρύσω Λέφου έρχεται καθημερινά στην οθόνη του ΣΙΓΜΑ γεμάτη αγάπη, ιστορίες και… μυρωδιές από τα παιδικά μας χρόνια. Καθημερινά στις 17:30, τα «ΧΡΥΣΩΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ» μας χαρίζουν μοναδικές συνταγές, ανθρώπινες στιγμές και υπέροχες γεύσεις.

Σήμερα Δευτέρα 11/5 η Χρύσω υποδέχεται στο στούντιο τις «κοκόνες» (cokones.cyprus). Θέκλα Παπαβασιλείου, & Άντρη Θεοδούλου θα μας φτιάξουν κλασσικές Κυπριακές ραβιόλες (ραφκιόλες), Ραβιόλες με σάλτσα βουτύρου και φασκόμηλου και για επιδόρπιο Μους τριαντάφυλλο με γιαούρτι. Οι κυπριακές ραβιόλες αποτελούν ένα αυθεντικό δείγμα της τοπικής γαστρονομίας, όπου η παράδοση γεννήθηκε από την ανάγκη. Η τυροκόμηση και το σιτάρι, δύο βασικοί πυλώνες της κυπριακής ζωής, ενώθηκαν για να δημιουργήσουν ένα γαστρονομικό θησαυρό. Το όνομά τους μαρτυρεί την ιταλική τους επιρροή. Έφτασαν στην Κύπρο κατά την περίοδο της Ενετοκρατίας, όταν οι Ενετοί έφεραν τεχνικές γεμιστής ζύμης, όπως τα ιταλικά ραβιόλι. Παρότι έχουν ξένες ρίζες, εξελίχθηκαν σε καθαρά κυπριακό πιάτο με το χαλλούμι, να πρωταγωνιστεί στη γέμιση. Το μυστικό τους βρίσκεται στο σωστό κλείσιμο, ώστε να διατηρούν τη γέμισή τους στο βράσιμο.

Την Τρίτη 12/5 έχουμε μαζί μας τις Ελίνα Αγκαστινιώτη, Κλινική Διαιτολόγο/Διατροφολόγο & Σιμώνη Αγκαστινιώτη, Σχολική Εκπαιδευτική Ψυχολόγο. Ελληνική μακαρονοσαλάτα και υγιεινά Cupcakes βρόμης βρίσκονται στο μενού της ημέρας!

Την Τετάρτη 13/5 στην παρέα μας θα είναι οι Άντρια Τσολάκη, Μέλος Κοινοτικού Συμβουλίου Αγρού & Κούλλα Μιχαήλ οι οποίες θα μας δείξουν τη συνταγή για Πουρέκια με ρύζι και μάραθο και Κολοκόπιτες με ελιές ενώ η Χρύσω θα μας ετοιμάσει Χαλβά με φιστίκια Αιγίνης και τριαντάφυλλο. Ο μάραθος είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά αρωματικά της μεσογειακής κουζίνας και ανήκει στην ίδια οικογένεια με τον άνηθο, γι’ αυτό και έχουν παρόμοια εμφάνιση. Η βασική τους διαφορά βρίσκεται στο άρωμα, καθώς ο μάραθος έχει πιο έντονη γεύση που θυμίζει γλυκάνισο. Γαστρονομικά, χρησιμοποιείται σε πίτες, όσπρια και κυρίως σε ψάρια και θαλασσινά, όπου δίνει φρεσκάδα και ισορροπεί τα λιπαρά.  Διατροφικά, είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, ενώ βοηθά ιδιαίτερα το πεπτικό σύστημα, γι’ αυτό και παραδοσιακά τον χρησιμοποιούμε και ως αφέψημα.

Την Πέμπτη 14/5 μαζί μας θα έχουμε τον αγαπημένο μας pastry chef Γιάννη Τούμπα. Ο Γιάννης θα μας ετοιμάσει Vegan Mac & Cheese, Κέικ με φράουλες καθώς και μία σούπερ δροσιστική Σαλάτα με φράουλες και χαλλούμι

Η εβδομάδα κλείνει (Παρασκευή 15/5) με τον Γιώργο Κoσασβίλι. Ετοιμαστείτε για Χατσαπούρι (συνταγή της γιαγιάς Τατιάνας) και Gozinaki (Παστελάκι με καρύδια). Το χατσαπούρι αποτελεί ένα από τα πιο εμβληματικά πιάτα τους γεωργιανής κουζίνας, με ιστορία που συνδέεται με τους αγροτικές κοινότητες και την ανάγκη για θρεπτικό, χορταστικό φαγητό. Το όνομά του προέρχεται από τους λέξεις «khacho» (τυρί) και «puri» (ψωμί). Παραδοσιακά, φτιάχνεται με ζύμη από αλεύρι, νερό ή γάλα και μαγιά, που ανοίγεται, γεμίζεται και ψήνεται σε δυνατό φούρνο. Το τυρί που χρησιμοποιείται είναι κυρίως το sulguni ή το imeruli, ημίσκληρα, ελαφρώς αλμυρά τυριά που λιώνουν σωστά. Tο gozinaki αποτελεί ένα παραδοσιακό γλυκό της γεωργιανής κουζίνας, με βαθιές ρίζες στην ιστορία και τον εορτασμό της Πρωτοχρονιάς. Παραδοσιακά, το μέλι βράζεται μέχρι να καραμελώσει και στη συνέχεια ενώνεται με καβουρδισμένα καρύδια, δημιουργώντας ένα τραγανό, αρωματικό αποτέλεσμα. Το μέλι συμβολίζει τη γλυκιά χρονιά που έρχεται, ενώ τα καρύδια τη δύναμη και την αφθονία. Κόβεται σε χαρακτηριστικά ρομβοειδή κομμάτια και προσφέρεται στους επισκέπτες ως ένδειξη φιλοξενίας και καλής τύχης.

«Χρυσωμαγειρέματα»… πιο νόστιμα, πιο αληθινά και πιο δικά μας από ποτέ. Καθημερινά στις 17:30!