ΜΕ ΤΗ ΧΡΥΣΩ ΛΕΦΟΥ

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ ΣΤΙΣ 17:30 ΣΤΟ ΣΙΓΜΑ

Η Χρύσω Λέφου έρχεται καθημερινά στην οθόνη του ΣΙΓΜΑ γεμάτη αγάπη, ιστορίες και… μυρωδιές από τα παιδικά μας χρόνια. Καθημερινά στις 17:30, τα «ΧΡΥΣΩΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ» μας χαρίζουν μοναδικές συνταγές, ανθρώπινες στιγμές και υπέροχες γεύσεις.

Τη Δευτέρα 18/5 μαζί μας θα έχουμε τον διατροφολόγο Αντρέα Σάββα ο οποίος θα μας φτιάξει Γεμιστές γλυκοπατάτες με κιμά, σπανάκι και τυρί και Μπαλίτσες Ενέργειας (Energy Balls). Παρόλο που η πορτοκαλί ποικιλία είναι η πιο γνωστή, οι γλυκοπατάτες υπάρχουν και σε λευκές, κίτρινες, ροζ και μωβ. Διατροφικά, οι γλυκοπατάτες είναι πολύ θρεπτικές. Περιέχουν βιταμίνη Α, βιταμίνη C, φυτικές ίνες και κάλιο, συμβάλλοντας στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και στην καλή υγεία των ματιών. Παράλληλα, λόγω των φυτικών ινών, προσφέρουν κορεσμό και βοηθούν στη διαχείριση του βάρους. Έχουν επίσης χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τις λευκές πατάτες, κάτι που τις καθιστά μια πιο ισορροπημένη επιλογή στη διατροφή μας. Ένα μικρό μυστικό είναι ότι η βιταμίνη Α της γλυκοπατάτας απορροφάται καλύτερα όταν τη συνδυάζουμε με λίγο καλό λιπαρό, όπως ελαιόλαδο.

Την Τρίτη 19/5 στην παρέα μας θα είναι ο Νίκος Κόκκινος. Ετοιμαστείτε για συγκλονιστικά Δάχτυλα με αμυγδαλωτό και παραδοσιακό Ρέσι! Το ρέσι αποτελεί ένα από τα πιο αυθεντικά τελετουργικά φαγητά της κυπριακής παράδοσης, άρρηκτα συνδεδεμένο με τα έθιμα του γάμου. Παρασκευάζεται από ξεφλουδισμένο σιτάρι και αρνί ή κατσίκι, που σιγομαγειρεύονται για ώρες. Μετά χτυπιέται (λατσίζεται) για να γίνει σαν κρέμα. Το όνομά του συνδέεται με τη νοστιμιά του. Σύμφωνα με τον Κωνσταντίνο Γ. Γιαγκουλλή προέρχεται από το ρήμα «αρέσκω», ενώ ο Ρόης Παπαγγέλου υποστηρίζει ότι προέρχεται από το «ρεσίζουσιν», δηλαδή «ορέγονται».

Την Τετάρτη 20/5 υποδεχόμαστε την κ. Ηλιάνα Τερζή από τον κατεχόμενο Κορμακίτη. Κρέας κοκκινιστό με πουργούρι και Κέικ ινδοκάρυδο είναι στο μενού της ημέρας. Το ινδοκάρυδο αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά υλικά των τροπικών κουζινών, με καταγωγή από τη Νοτιοανατολική Ασία και τα νησιά του Ινδικού Ωκεανού. Μέσα από τα εμπορικά δίκτυα ταξίδεψε στην Ινδία, την Ταϊλάνδη και μέχρι την Καραϊβική, επηρεάζοντας έντονα τις τοπικές κουζίνες. Ένα σημαντικό μυστικό είναι ότι το ινδοκάρυδο “αγαπά” τα μπαχαρικά, όταν ζεσταθεί ελαφρά μαζί με κάρυ ή τζίντζερ, απελευθερώνει καλύτερα τα αρώματά του. Επίσης, το γάλα καρύδας δεν πρέπει να βράζει έντονα, γιατί μπορεί να “κόψει” και να χάσει τη βελούδινη υφή του.

Την Πέμπτη 21/5 μαζί μας θα έχουμε την Κούλλα Ορφανίδου η οποία θα μας δείξει τη συνταγή για Ανοιξιάτικα ρολά με κιμά και γαρίδες και για επιδόρπιο μια λαχταριστή Καρυδόκρεμα.

Η εβδομάδα κλείνει (Παρασκευή 22/5) με την κ. Άννα Χριστοφή. Νουντλς με κοτόπουλο και Τηγανητά φρούτα σε τραγανό κουρκούτι θα είναι στο μενού της ημέρας. Τα νουτλς αποτελούν ένα από τα αρχαιότερα τρόφιμα στον κόσμο, με την ιστορία τους να ξεκινά από την Κίνα πριν από περισσότερα από 4.000 χρόνια. Αρχικά φτιάχνονταν από κεχρί και αργότερα από σιτάρι, ενώ μέσα από εμπορικούς δρόμους, όπως ο Δρόμος του Μεταξιού, ταξίδεψαν και επηρέασαν κουζίνες σε ολόκληρη την Ασία. Με τα χρόνια εξελίχθηκαν σε πολλές μορφές, από τα ιαπωνικά ramen μέχρι τα ταϊλανδέζικα rice noodles, αποκτώντας ξεχωριστή ταυτότητα σε κάθε χώρα. Ένα μικρό μυστικό είναι ότι τα νουτλς δεν θέλουν υπερβολικό βράσιμο. Αν τα παραψήσουμε, χάνουν την υφή τους.

«Χρυσωμαγειρέματα»… πιο νόστιμα, πιο αληθινά και πιο δικά μας από ποτέ. Καθημερινά στις 17:30!