Κιμαδόπιτα

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά

Για 6 άτομα

Υλικά

9 φύλλα Βυρηττού Κανάκη

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο

½ κιλό κιμά χοιρινό

10 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

3 κουταλιές μαιντανό ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

300 γραμμάρια κίτρινο τυρί τριμμένο

2 κουταλιές βούτυρο

3 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ελαιόλαδο για τα φύλλα

Εκτέλεση

Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.

Σοτάρετε τα δύο φρέσκα κρεμμύδια και τα δύο ξερά τα οποία τα έχετε ψιλοκόψει και την μια σκελίδα σκόρδο. Προσθέτετε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και στην συνέχεια τους δύο κιμάδες και ανακατεύετε πολύ καλά.

Προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αρχίζετε να ανακατεύετε καλά.

Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύετε καλά.

Τον αφήνετε στην άκρη να κρυώσει και αδειάζετε ότι υγρά υπάρχουν μέσα στο μπολ.

Με ένα πινέλο λαδώνετε ένα στρογγυλό αντικολλητικό ταψί 21 εκ. και στρώνετε 6 φύλλα Βυρηττού λαδώνοντας το κάθε ένα ξεχωριστά.

Προσθέτετε την γέμιση μέσα στο ταψί και με την βοήθεια μιας κουτάλας μοιράζετε το μείγμα έτσι ώστε να πάει σε όλο το ταψί.

Πασπαλίζετε σε όλη την επιφάνεια της γέμισης το τριμμένο κίτρινο τυρί.

Προσθέτετε τα υπόλοιπα 3 φύλλα από πάνω λαδώνοντας το κάθε φύλλο πριν προσθέσετε το επόμενο, τα κόβετε στρογγυλά και κλείνετε την πίτα.

Με ένα πινέλο αλείφετε και το τελευταίο φύλλο από πάνω με ελαιόλαδο το χαράζετε διαγώνια και την ψήνετε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 με 40 λεπτά.

Κουτσομούρα στο τηγάνι με σάλτσα τομάτας και λευκό κρασί

Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 8 λεπτά

Για 2 άτομα

Υλικά

12 μικρές κουτσομούρες

½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 σφηνάκια λευκό κρασί

200 γραμμάρια σάλτσα τομάτας

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 κουταλιές φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 κουταλιές τριμμένο παξιμάδι

Εκτέλεση

Αφαιρείτε τα εντόσθια και το κεφάλι από τις κουτσομούρες και ξεπλένετε με άφθονο νερό.

( Μπορείτε να ζητήσετε στον ψαρά σας να σας τον καθαρίσει)

Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι για 2 λεπτά.

Προσθέτετε τις κουτσομούρες τη μία δίπλα στην άλλη σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού και σβήνετε με το λευκό κρασί.

Προσθέτετε αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι και την σάλτσα τομάτας και σκεπάζετε με καπάκι το τηγάνι και αφήνετε να μαγειρευτεί για 8 λεπτά.

Όταν οι κουτσομούρες είναι έτοιμες πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και το τριμμένο παξιμάδι και σερβίρετε σε ατομικά πιάτα με λίγο ελαιόλαδο από πάνω.