Τρίτη, 21 Μαΐου 2024
The cooKING (2012-14)

ΕΚΠΟΜΠΗ 14 Β ΚΥΚΛΟΣ

ΕΚΠΟΜΠΗ 14 Β ΚΥΚΛΟΣ

11 Νοεμβρίου 2013

Ανοιχτή μηλόπιτα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 20-22 λεπτά

Για 6 άτομα

 

Υλικά

 

1 φύλλο σφολιάτας Κανάκη

6-7 κόκκινα σκληρά μήλα

90 γραμμάρια  ζάχαρη

Φρέσκια κανέλα τριμμένη

Φρέσκια μέντα

50 γραμμάρια καρυδόψιχα χοντροκομμένη

Για την κρέμα:

40 γραμμάρια Birds Custard Powder

30 γραμμάρια ζάχαρη

570 ml γάλα

Για την κρέμα σοκολάτας:

100 γραμμάρια κουβερτούρα σοκολάτα

200 γραμμάρια Philadelphia με γιαούρτι

50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές κακάο

20 γραμμάρια άχνη ζάχαρη

 

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα ξύλο κοπής κόβετε την κουβερτούρα σε πολύ μικρά κομμάτια.

Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο που λέγεται μπαιν-μαρί λιώνετε την κουβερτούρα μαζί με την κρέμα γάλακτος σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία.

Όταν η σοκολάτα με την κρέμα έχει λιώσει και έχουν γίνει ένα μείγμα την αφήνετε στην άκρη.

Σε ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ανακατεύετε το Philadelphia με γιαούρτι μαζί με την άχνη ζάχαρη και προσθέτετε και τις δύο κουταλιές κακάο.

Στην συνέχεια προσθέτετε σιγά-σιγά την λιωμένη κουβερτούρα μέχρι να γίνει η σοκολατένια κρέμα.

Τοποθετείτε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και το βάζετε για 10 λεπτά στο ψυγείο.

Σε ένα μπολ τοποθετείτε Birds Custard Powder και την ζάχαρη.

Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα 570 ml γάλα, παίρνετε λίγο από το γάλα και το προσθέτετε στο μπολ με την custard powder και ανακατεύετε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει μια πάστα.

Μόλις το μείγμα έχει γίνει πάστα προσθέτετε το υπόλοιπο ζεστό γάλα στο μπολ και ανακατεύετε καλά.

Τοποθετείτε πάλι όλο το μείγμα στην κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς.

Όταν η custard cream έχει δέσει την τοποθετείτε σε ένα μπολ και την αφήνετε στην άκρη να κρυώσει λίγο.

Σε ένα ξύλο κοπής καθαρίζετε τα μήλα και τα κόβετε στην μέση και στην συνέχεια σε λεπτές φέτες.

Κόβετε την σφολιάτα Κανάκη στην μέση κατά μήκος, τοποθετείτε τα κομμάτια σε ένα αντικολλητικό ταψί και πασπαλίζετε με κανέλα και ζάχαρη.

Τοποθετείτε τις φέτες μήλου διαγώνια, την μία πάνω στην άλλη και πασπαλίζετε πάλι με ζάχαρη και κανέλα να πάει παντού.

Ψήνετε για 20-22 λεπτά σε δυνατό προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς.

Όταν η μηλόπιτα είναι έτοιμη την αποσύρετε από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει λίγο.

Κόβετε την μηλόπιτα σε κομμάτια και σερβίρετε ένα κομμάτι σε ένα μεγάλο ατομικό πιάτο.

Με ένα κουτάλι βάζετε custard cream και πάνω την μηλόπιτα και με την κρέμα σοκολάτας ωραίες ροζέτες πάνω στην μηλόπιτα.

 

Γαλλική σαλάτα με φασολάκια και μουστάρδα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10-12 λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

400 γραμμάρια φρέσκα φασολάκια

2 κουταλιές βούτυρο Kerrygold

3 κουταλιές μουστάρδα

2 κουταλιές λευκό ξύδι

6 κουταλιές ελαιόλαδο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 κουταλιές κάπαρη

1 μικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά να βράσει.

Όταν το νερό είναι έτοιμο προσθέτετε τα φρέσκα φασολάκια και τα βράζετε για 5-6 λεπτά.

Σουρώνετε τα φασολάκια και τα κρυώνετε κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και να κρατήσουν το ζωντανό τους χρώμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτετε την μουστάρδα, το λευκό ξύδι, το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και με ένα σύρμα τα ανακατεύετε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ωραίο dressing.

Προσθέτετε στο μπολ τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, την κάπαρη και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.

Προσθέτετε το βούτυρο Kerrygold μαζί με τα φασολάκια και τα σοτάρετε για 4-5 λεπτά.

Μόλις τα φασολάκια είναι έτοιμα τα αποσύρετε από το τηγάνι και όπως είναι ζεστά τα βάζετε μέσα στο μπολ με το dressing και ανακατεύετε όλα τα υλικά πάρα πολύ καλά.

Σερβίρετε την σαλάτα σε ατομικά πορσελάνινα μπολ και πασπαλίζετε από πάνω το ψιλοκομμένο δυόσμο.

 

 



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back