Παρασκευή, 14 Ιουνίου 2024
The cooKING (2012-14)

ΕΚΠΟΜΠΗ 22 Β ΚΥΚΛΟΣ

ΕΚΠΟΜΠΗ 22 Β ΚΥΚΛΟΣ

9 Δεκεμβρίου 2013

Quiche Lorraine

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 17-20 λεπτά

Για 4 ατομικές τάρτες Ø 10 εκατοστών

 

Υλικά

 

1 φύλλο σφολιάτας Κανάκη

10 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο

160 γραμμάρια τριμμένο Regatto

5 αυγά

320 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

130 γραμμάρια Philadelphia με σκόρδο και μυρωδικά

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Απλώνετε το φύλλο σφολιάτας Κανάκη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο και το ανοίγετε ελάχιστα με ένα πλάστη.

Τοποθετείτε το φύλλο σφολιάτας πάνω στις ατομικές τάρτες και το βάζετε προσεχτικά μέσα τις τάρτες σιγουρεύοντας ότι δεν έχει μείνει καθόλου αέρας ανάμεσα στην τάρτα και το φύλλο.

Κόβετε την σφολιάτα που περισσεύει και αφήνετε τις τάρτες στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε την γέμιση

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και χωρίς λάδι σοτάρετε το μπέικον μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Το βάζετε σε ένα μπολ και όταν κρυώσει λίγο προσθέτετε το Philadelphia με σκόρδο και μυρωδικά, το τριμμένο ρεγκάτο και τα αυγά και ανακατεύετε καλά.

Τέλος ρίχνετε τη κρέμα γάλακτος και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε πάλι.

Γεμίζετε τις τάρτες με τη γέμιση και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180Ο C για 17-20 λεπτά.

Όταν οι quiche lorraine είναι έτοιμες τις αποσύρετε από τον φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν λίγο πριν τις ξεφορμάρετε και τις κόψετε.

 

Σολομός σοτέ με σάλτσα βουτύρου, σχοινόπρασο και φρέσκια σαλάτα

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 12 λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

4 φιλέτα σολομού 250 γραμμάρια το καθένα

2 κουταλιές Schwartz Salmon Seasoning

2 κουταλιές νερό

250 γραμμάρια βούτυρο Kerrygold σε μικρά κυβάκια

2 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

1 λόλα κόκκινη

1 λόλα πράσινη

1 ματσάκι ρόκα

20 τοματίνια κομμένα σε μικρά κομμάτια

6 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αλάτι

 

Εκτέλεση

 

Πλένετε καλά όλα τα λαχανικά για την σαλάτα, την κόκκινη λόλα, την πράσινη λόλα, την ρόκα, και τα τοματίνια.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα τοματίνια στα τέσσερα και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ.

Κόβετε τις σαλάτες με τα χέρια σας σε μικρά κομμάτια και τις προσθέτετε και αυτές μέσα στο μπολ με τα τοματίνια.

Βάζετε μέσα στο μπολ το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Αφαιρείτε με ένα μαχαίρι φιλεταρίσματος την πέτσα από τα φιλέτα σολομού

και με το ειδικό τσιμπιδάκι αφαιρείτε και τα κόκκαλα από τα φιλέτα.

Τοποθετείτε τα φιλέτα σολομού σε ένα ξύλο κοπής και πασπαλίζετε με τις 2 κουταλιές Schwartz Salmon Seasoning.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά και ψήνετε τα φιλέτα σολομού για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά ανάλογα και με το πάχος του φιλέτου.

Για την σάλτσα βουτύρου τοποθετείτε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά μαζί με το νερό.

Μόλις το νερό ξεκινάει και σιγοβράζει ρίχνετε το πρώτο κυβάκι βουτύρου Kerrygold μέσα ανακατεύοντας συνεχόμενα με ένα σύρμα σε κυκλικές κινήσεις και σε οχτάρια.

Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτετε το επόμενο και συνεχίζετε την ίδια τεχνική μέχρι να τελειώσουν όλα τα κυβάκια.

Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη προσθέτετε το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύετε μια τελευταία φορά και την αποσύρετε από την φωτιά.

Σερβίρετε τα φιλέτα σολομού σε ατομικά πιάτα με την σάλτσα βουτύρου από πάνω και δίπλα την φρέσκια σαλάτα.

 

 



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back