Παρασκευή, 14 Ιουνίου 2024
The cooKING (2012-14)

ΕΚΠΟΜΠΗ 30 Β ΚΥΚΛΟΣ

ΕΚΠΟΜΠΗ 30 Β ΚΥΚΛΟΣ

7 Ιανουαρίου 2014

Ξιφίας σοτέ με φρέσκο φοινόκιο και καρότο

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 10 λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

800 γραμμάρια ξιφίας κομμένος σε κομμάτια των 3 εκ.

Χυμό από 1 λάιμ

Ξύσμα από 1 λάιμ

80 ml ελαιόλαδο

4 φοινόκια

2 καρότα

2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένη

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την σάλτσα:

200 γραμμάρια Philadelphia

30 ml ζωμό λαχανικών

Χυμό από ½ λάιμ

10 ml ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε τα κομμάτια του ξιφία και προσθέτετε το ½ χυμό από το λάιμ, το ξύσμα λάιμ, 60 ml από το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ανακατεύετε πολύ καλά και αφήνετε το ψάρι για 20 λεπτά στο ψυγείο να μαριναριστεί.

Όση ώρα μαρινάρετε ο ξιφίας σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το φοινόκιο στην μέση και μετά σε λεπτές φέτες και το τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Σε ένα μαντολίνο κόβετε σε πολύ λεπτές διαγώνιες φέτες το καρότο και το προσθέτετε και αυτό μέσα στο μπολ.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και σοτάρετε το φοινόκιο και το καρότο για 1-2 λεπτά.

Συνεχίζετε προσθέτοντας τον υπόλοιπο χυμό από το λάιμ, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο δυόσμο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρετε για άλλα 1-2 λεπτά.

Τοποθετείτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπολ και το αφήνετε στην άκρη όση ώρα ετοιμάζετε την σάλτσα.

Σε ένα άλλο μικρό μπολ βάζετε όλα τα υλικά για την σάλτσα, το Philadelphia, τον ζωμό λαχανικών, τον χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί πολύ καλά.

 

Σαλάτα Νισουάζ

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά

Για 4 άτομα

                                               

Υλικά

 

250 γραμμάρια τόνο σε νερό

200 γραμμάρια φασολάκια λεπτά

4 τομάτες

8 baby πατάτες βρασμένες

2 κομμάτια σέλερι

1 κόκκινο κρεμμύδι

10 φιλέτα αντζούγιας

10 ελιές χωρίς κουκούτσι

12 αγγουράκια τουρσί

Για το dressing:

125 ml ζωμό κοτόπουλο Maggi

60 ml χυμό λεμόνι

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

1 κουταλάκι ζάχαρη

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Τοποθετείτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε τα φασολάκια για 6-8 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνετε και τα κρυώνετε αμέσως με άφθονο τρεχούμενο νερό για να κρατήσουν το χρώμα τους.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις baby πατάτες στα 4 κατά μήκος, τις  τομάτες και το σέλερι σε φέτες, ψιλοκόβετε το κόκκινο κρεμμύδι και τα αγγουράκια τουρσί καθώς και τα φιλέτα αντζούγιας στη μέση και τα τοποθετείτε όλα σε ένα μεγάλο μπολ.

Στραγγίζετε καλά τον τόνο από τα νερά του και μαζί με τα φασολάκια και τις ελιές τον προσθέτετε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Για το dressing τοποθετείτε σε ένα μπουκάλι ή shaker το ζωμό κοτόπουλο Maggi, τον χυμό λεμόνι, το τριμμένο σκόρδο, την ζάχαρη και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα ανακινείτε πολύ καλά.

Προσθέτετε το dressing στο μπολ με τα υλικά και ανακατεύετε πάρα πολύ καλά.

Σερβίρετε σε μια μεγάλη σαλατιέρα στο κέντρο του τραπεζιού.

 

 



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back