Παρασκευή, 14 Ιουνίου 2024
The cooKING (2012-14)

ΕΚΠΟΜΠΗ 35 Β ΚΥΚΛΟΣ

ΕΚΠΟΜΠΗ 35 Β ΚΥΚΛΟΣ

25 Ιανουαρίου 2014

Αρνάκι κοκκινιστό με ταλιατέλες

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά

Για  4 άτομα

 

Υλικά

 

1½ κιλό μπούτι αρνίσιο κομμένο σε μικρές μπουκιές

400 γραμμάρια ταλιατέλες Θρίαμβος

300 γραμμάρια συμπυκνωμένος χυμός τομάτας

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 κουταλιές βούτυρο

1 κουταλιά ρίγανη

Λίγη ζάχαρη

200 γραμμάρια Philadelphia

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Θωρακίζετε καλά όλα τα κομμάτια του αρνιού, να πάρουν ένα ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτετε το βούτυρο και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 1-2 λεπτά και μόλις είναι έτοιμα προσθέτετε πάλι τις αρνίσιες μπουκιές.

Σβήνετε με τον συμπυκνωμένο χυμό τομάτας και προσθέτετε την ζάχαρη, την ρίγανη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ½ ποτήρι νερό και ανακατεύετε καλά.

Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το αρνί να σιγοβράσει μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 40-45 λεπτά.

Όταν το αρνάκι είναι έτοιμο το αποσύρετε από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα, αφήνοντας μέσα στην κατσαρόλα την σάλτσα τομάτας.

Προσθέτετε βραστό νερό στην κατσαρόλα και βράζετε μέσα τις ταλιατέλες Θρίαμβος και τις βράζετε μέχρι να είναι al dente.

Συμπληρώνετε υγρά αν χρειάζεται καθώς βράζουν οι ταλιατέλες.

Σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού τις ταλιατέλες με το αρνί  και από πάνω διάσπαρτες κουταλιές Philadelphia.

 

Κόκκινες φακές βελουτέ με γιαούρτι μαϊντανού και λουκάνικο Κύπρου

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά

Για 4 άτομα

                                               

Υλικά

 

250 γραμμάρια κόκκινες φακές

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλιά κύμινο

1 κουταλιά κόλιανδρο

1 κουταλιά κουρκουμά

400 γραμμάρια τομάτα κονκασέ

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1200 γραμμάρια ζωμό λαχανικών Maggi

200 γραμμάρια λουκάνικα Κύπρου Υφαντής κομμένα σε κομμάτια

3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

150 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Σοτάρετε τα λουκάνικά Κύπρου Υφαντής μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να βγάλουν τα λιπαρά τους.

Αποσύρετε τα κομμάτια του λουκάνικου αφήνοντας στην κατσαρόλα τα λιπαρά του.

Προσθέτετε μέσα το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μπαχαρικά, το κύμινο, το κόλιανδρο και τον κουρκουμά για 1-2 λεπτά.

Συνεχίζετε προσθέτοντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για άλλα 1-2 λεπτά πάντα σε δυνατή φωτιά.

Βάζετε μέσα τις κόκκινες φακές, την τομάτα κονκασέ, τον ζωμό λαχανικών Maggi, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μόλις πάρει μια βράση χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τις φακές να σιγοβράσουν για 20-25 λεπτά.

Όταν οι φακές είναι έτοιμες τις περνάτε με ένα pimer μέχρι να πάρουν μια βελούδινη υφή.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το γιαούρτι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σερβίρετε σε ατομικά πορσελάνινα μπολ τις φακές με μια κουταλιά γιαούρτι μαϊντανού και 3-4 κομμάτια λουκάνικο.

 

 



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back