Πέμπτη, 2 Απριλίου 2020
The cooKING (2012-14)

ΕΚΠΟΜΠΗ 77 ΚΥΚΛΟΣ Β

ΕΚΠΟΜΠΗ 77  ΚΥΚΛΟΣ Β

29 Μαΐου 2014

Κόντρα γάλακτος με σάλτσα verde κόλιανδρο, τομάτες κονφί και σαλάτα με αγγούρι και κρεμμύδι

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά

Για 2 άτομα

 

Υλικά

 

2 μοσχαρίσιες κόντρα γάλακτος

30 τοματίνια

4 κουταλιές ζάχαρη

2 αγγουράκια

1 κρεμμύδι

Ξύσμα από 1 λάιμ

3 κουταλιές λευκή κρέμα βαλσάμικο

6 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την σάλτσα verde:

½  σκελίδα σκόρδο

1 κουταλιά κάπαρη

2 μικρά αγγουράκια τουρσί

5 κουταλιές φρέσκο κόλιανδρο

2 κουταλιές baby ρόκα

1 κουταλάκι μουστάρδα

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα τοματίνια στην μέση και τα τοποθετείτε σε ένα αντικολλητικό ταψί με το κόψιμο προς τα πάνω.

Πασπαλίζετε με την ζάχαρη και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140ο κελσίου για 30-35 λεπτά.

Με ένα μαντολίνο κόβετε σε λεπτές φέτες το αγγούρι και το κρεμμύδι και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Προσθέτετε το ξύσμα από το λάιμ, την λευκή κρέμα βαλσάμικο, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ανακατεύετε καλά και τοποθετείτε στο ψυγείο μέχρι να ψήσετε τις μπριζόλες.

Για την σάλτσα verde σε ένα ξύλο κοπής τοποθετείτε το σκόρδο, την κάπαρη, αγγουράκια τουρσί, τον φρέσκο κόλιανδρο, την baby ρόκα και ξεκινάτε να ψιλοκόβετε με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Μετά από λίγο προσθέτετε και την 1 κουταλιά μουστάρδα και συνεχίζετε να ψιλοκόβετε.

Όταν όλα έχουν κοπεί πολύ ψιλά, προσθέτετε σιγά-σιγά λίγο ελαιόλαδο συνεχίζοντας να ψιλοκόβετε μέχρι να δημιουργηθεί μια πάστα.

Όταν είναι έτοιμη την τοποθετείτε σε ένα μπολ, προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε.

 

Τοποθετείτε ένα ραβδωτό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Αλείφετε τις κόντρα γάλακτος με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ψήνετε τις κόντρα γάλακτος για συνολικά 10 λεπτά, ανάλογα και με το πάχος τους, και από τις 2 μεριές.

Σερβίρετε τις κόντρα γάλακτος με τις τομάτες κονφί, δίπλα την σαλάτα με το αγγούρι και το κρεμμύδι και προσθέτετε σε όλο το πιάτο 3-4 κουταλιές σάλτσα verde.

 

 



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back