Σάββατο, 20 Ιουλίου 2024
The cooKING (2012-14)

ΣΑΒ 12/01 εκπ.06 Συνταγή 2

ΣΑΒ 12/01 εκπ.06 Συνταγή 2

12 Ιανουαρίου 2013

Σουφλέ με ζυμαρικά

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος βρασίματος ζυμαρικών: 6-7 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 13-16 λεπτά

 

Υλικά

 

400 γραμμάρια πέννες βρασμένες 6-7 λεπτά

40 γραμμάρια βούτυρο

40 γραμμάρια αλεύρι

480 ml γάλα

200 γραμμάρια τυρί κρέμα

2 πρέζες μοσχοκάρυδο

4 κρόκους αυγού

4 ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα

100 γραμμάρια τριμμένη γραβιέρα

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Σε μια κατσαρόλα βράζετε τις πέννες για 6-7 λεπτά και τις σουρώνετε.

Προθερμαίνεται τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς

Σε μια βαθιά κατσαρόλα προσθέτετε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτετε και το αλεύρι και ανακατεύετε.

Περιχύνετε με το γάλα και αφήνετε να δέσει μέχρι να γίνει η μπεσαμέλ.

Εκτός φωτιάς προσθέτετε το τυρί κρέμα και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει και προσθέτετε το μοσχοκάρυδο, τους 4 κρόκους αυγού αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Στην συνέχεια σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύετε την μπεσαμέλ με τα ζυμαρικά και προσθέτετε την μισή γραβιέρα.

Ταυτόχρονα χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα.

 

 

Tips

Η μαρέγκα δεν πρέπει να είναι πολύ σφικτά χτυπημένη αντίθετα να είναι αφράτη για να πετύχει και να γίνει ωραίο το σουφλέ μας.

 

Προσθέτετε την μαρέγκα κουταλιά κουταλιά ανακατεύοντας συνεχώς

Τοποθετείτε το φαγητό σε πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίζετε από πάνω την υπόλοιπη γραβιέρα και ψήνετε στον φούρνο για 13-16 λεπτά.



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back