Δευτέρα, 24 Ιουνίου 2024
Κόκκινο ποδήλατο (2014-15)

05.Πλατανιστάσα-Ριζότο με λούντζα, ασπρομανίταρα και πορτομπέλο

05.Πλατανιστάσα-Ριζότο με λούντζα, ασπρομανίταρα και πορτομπέλο

20 Οκτωβρίου 2014

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά

300 γραμμάρια καρολίνα Agrino

1.200 ml ζωμό λαχανικών Maggi

200 γραμμάρια ασπρομανίταρα κομμένα σε φέτες

200 γραμμάρια πορτομπέλο κομμένα σε φέτες

150 γραμμάρια λούντζα ψιλοκομμένη

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλιά Schwartz All Season

50 γραμμάρια βούτυρο

½ ποτήρι λευκό κρασί

2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

Πλένετε καλά τα μανιτάρια τα αφήνετε να στραγγίσουν τα νερά τους και τα κόβετε σε λεπτές φέτες.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το βούτυρο και 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τα ασπρομανίταρα και τα πορτομπέλο για 4-5 λεπτά και προς το τέλος προσθέτετε και την λούντζα να σοταριστεί και αυτή για 1-2 λεπτά.

Όταν τα μανιτάρια και η λούτζα είναι έτοιμα τα αποσύρετε από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Ξαναβάζετε το ίδιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 1-2 λεπτά και προσθέτετε την καρολίνα Agrino συνεχίζοντας το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά.

Σβήνετε με το λευκό κρασί και με μια κουτάλα προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών Maggi σιγά –σιγά και χαμηλώνετε την φωτιά να σιγοβράσει το ρύζι.

Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτετε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το Schwartz All Season και ανακατεύετε καλά.

Όταν το ρύζι είναι έτοιμο προσθέτετε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα μανιτάρια και την λούντζα, ανακατεύετε μία τελευταία φορά και σερβίρετε.



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back