Τρίτη, 23 Ιουλίου 2024
Κόκκινο ποδήλατο (2014-15)

10.Βάσα-Μουσακάς σε πήλινο (Μαρίνος Παναγιώτου)

10.Βάσα-Μουσακάς σε πήλινο (Μαρίνος Παναγιώτου)

2 Νοεμβρίου 2014

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά

Για 2 άτομα

 

Υλικά

500 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

120 ml κόκκινο κρασί

200 γραμμάρια τομάτα κονκασέ

1 ξυλάκι κανέλας

1 γαρίφαλο

1 μελιτζάνα

2 μεγάλες πατάτες

1 κολοκύθι στρογγυλό

Λίγο κίτρινο τυρί τριμμένο

Για την μπεσαμέλ:

40 γραμμάρια βούτυρο

40 γραμμάρια αλεύρι

½ λίτρο γάλα

1 αυγό

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε την μελιτζάνα, τις πατάτες και το κολοκύθι σε οριζόντιες φέτες.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά με 2 δάχτυλα ελαιόλαδο και τηγανίζετε την μελιτζάνα και το κολοκύθι, ενώ τις φέτες πατάτας τις τηγανίζετε στην φριτέζα.

Τοποθετείτε όλα τα λαχανικά, όταν τα αποσύρετε από το τηγάνι, σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί να απορροφήσει τα περιττά έλαια.

Τοποθετείτε ένα μικρό κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τον μοσχαρίσιο κιμά για 3-4 λεπτά και σβήνετε με το κόκκινο κρασί.

Προσθέτετε την τομάτα κονκασέ την κανέλα, το γαρίφαλο, την κανέλα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύετε καλά και αφήνετε τον κιμά να μαγειρευτεί.

Για την μπεσαμέλ τοποθετείτε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βάζετε το βούτυρο και το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα 2 υλικά.

Συνεχίζετε προσθέτοντας σιγά-σιγά το γάλα και ανακατεύετε συνεχόμενα με ένα σύρμα.

Όταν το μείγμα ξεκινάει να πήζει αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε το αυγό, λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ανακατεύοντας γρήγορα και έντονα.

Σε ένα πήλινο κάνετε στρώσεις πρώτα με πατάτα, από πάνω μελιτζάνα.

Στρώνετε τον κιμά, προσθέτετε το κολοκύθι άλλη μία στρώση πατάτα και τελειώνετε με την μπεσαμέλ.

Πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου για 25-30 λεπτά. 



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back