Παρασκευή, 14 Ιουνίου 2024
Κόκκινο ποδήλατο (2014-15)

16.Χανδριά-Ψαρονέφρι στο τηγάνι με σοταρισμένα μήλα, ποσυρτή και κουμανταρία

16.Χανδριά-Ψαρονέφρι στο τηγάνι με σοταρισμένα μήλα, ποσυρτή και κουμανταρία

23 Νοεμβρίου 2014

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά

Για 2 άτομα

 

Υλικά

2 φιλέτα ψαρονέφρι

4 κουταλιές ελαιόλαδο

80 ml κουμανταρία

2 κόκκινα μήλα κομμένα σε κυβάκια

2 πράσινα μήλα κομμένα σε κυβάκια

2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο

1 κουταλιά κόλιανδρο ψιλοκομμένο

4 φέτες ποσυρτή ψιλοκομμένη

1 ξυλάκι κανέλας

1 κουταλιά Schwartz BBQ

120 ml κουμανταρία

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε τα 2 φιλέτα ψαρονέφρι και προσθέτετε την κουμανταρία, την κανέλα, το Schwartz BBQ, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Στραγγίζετε τα φιλέτα από την μαρινάδα, χωρίς να την πετάξετε, και τα θωρακίζετε  καλά από όλες τις πλευρές.

Σβήνετε με την μαρινάδα, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τα φιλέτα ψαρονέφρι να μαγειρευτούν γυρνώντας συχνά.

Τοποθετείτε ένα άλλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε μέσα το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Σοτάρετε την ποσυρτή για 1-2 λεπτά να βγάλει και αυτή τα λιπαρά της και προσθέτετε τα μήλα.

Συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μελώσουν τα μήλα, πασπαλίζετε με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τον κόλιανδρο, και ανακατεύετε καλά.

Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα το ψαρονέφρι με τα σοταρισμένα μήλα και την ποσυρτή.



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back