Υλικά:

10-12 μεγάλες γαρίδες, χωρίς κελύφη μόνο με την ουρά

½ κ.γ. σκόνη τούρμερικ

1 πρέζα αλάτι

3κ.σ. ηλιέλαιο

100γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο

70γρ. ντομάτες

400ml. νερό

1 πρέζα ζάχαρη, κρυσταλλική

1κ.γ. πάστα τάμαριντ

Κόλιανδρο ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα

Υλικά για την πάστα καρύδας:

1κ.γ. γεμάτο τριμμένο κύμινο

1κ.σ. κόλιανδρο τριμμένο

4 γαρύφαλλα ολόκληρα

8 ξερά τσίλι

150γρ. τριμμένη καρύδα

6σκ. σκόρδο

20γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο

60ml. μηλόξυδο

150ml. νερό

Εκτέλεση:

Βάζουμε τις γαρίδες σε ένα μπολ μαζί με το τουρμερικ, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Μόλις το ετοιμάσουμε το αφήνουμε στην άκρη.

Για τη πάστα βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και τα χτυπάμε καλά.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε μέσα το λάδι και τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για 8 λεπτά.

Μόλις ξεκινήσουν και παίρνουν χρώμα τα κρεμμύδια προσθέτουμε τις ντομάτες μαγειρεύουμε για 4 λεπτά και προσθέτουμε την πάστα καρύδας.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 7-8 λεπτά λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέτουμε μέσα, το αλάτι, τη ζάχαρη σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες.

Μαγειρεύουμε για 3 λεπτά προσθέτουμε τη πάστα τάμαριντ ανακατεύουμε και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ζεστό ρύζι

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’