Υλικά:

• 300γρ. baby σπανάκι, ψιλοκομμένο
• 120ml. νερό
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
• 500γρ. μπακαλιάρο, χωρίς δέρμα, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 1/2κ.γ. κουρκουμά
• 3κ.σ. ελαιόλαδο
• 4κ.σ. φυστικοβούτυρο

Εκτέλεση:

5. Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε μέσα το νερό, το σπανάκι και σιγοβράζουμε.
5. Μόλις η υγρασία φτάσει στο μισό, προσθέτουμε μέσα στο τηγάνι τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τις ντομάτες, τον κουρκουμά και συνεχίζουμε το βράσιμο.
5. Έπειτα ρίχνουμε μέσα το ζωμό κοτόπουλο και μόλις διαλυθεί, προσθέτουμε το ψάρι και το λάδι.
5. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο.
6. Ανακατεύουμε απαλά, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3-4 λεπτά ακόμα και σερβίρουμε.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’