Δευτέρα, 17 Ιουνίου 2019
Μια Βαλίτσα Γεύσεις

Εκπ.107 Γ' - Κούβα - Cuban-Style Shredded Beef (Ropa Vieja)

Εκπ.107 Γ' - Κούβα - Cuban-Style Shredded Beef (Ropa Vieja)

19 Δεκεμβρίου 2018

Υλικά για 6-8 άτομα

  • 170 γρ. Μπέικον, ψιλοκομμένο
  • 2 κιλά μοσχαρίσια, λάπα χωρίς κόκκαλο
  • αλάτι και πιπέρι
  • 1 κρεμμύδι, σε φέτες
  • 1 κόκκινη πιπεριά, σε φέτες
  • 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη
  • 170γρ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κτσ. κύμινο
  • 1 κτσ. ξηρό θυμάρι
  • 1 κτσ αποξηραμένη ρίγανη
  • 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 120ml. ξηρό λευκό κρασί
  • 450ml ζωμό βοδινού
  • 450 γρ. Ντομάτα (κονκασε)
  • 50 γρ. πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια
  • 50 γρ. πιπεριές φλωρίνης τουρσί σε φέτες
  • 3 κτσ. κάπαρη, ξαλμυρισμένη
  • 1 κτσ.  λευκό ξύδι
  • 30 γρ. χοντροκομμένο κολίανδρο

 

Εκτέλεση:

 

  1. Μαγειρεύουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι με ελάχιστο λάδι .
  2. Μόλις κάνουν κρούστα και ροδίσουν τα αφήνουμε στην άκρη και κρατάμε το λίπος στο τηγάνι
  3. Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε το κρέας εφόσον το έχουμε βάλει αλατοπίπερο και το μαγειρεύουμε από όλες τις πλευρές χωρίς να το γυρνάμε συνέχεια  μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές το κρέας.
  4. Μεταφέρουμε το κρέας και το μεταφέρουμε σε ένα σκεύος.
  5. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι , μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν ,προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, κύμινο, θυμάρι, ρίγανη, σκόρδο και φύλλα δάφνης. μαγειρεύουμε  περίπου 3 λεπτά.
  6. Προσθέτουμε το κρασί  και το αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το μπέικον και τη μπριζόλα στην κατσαρόλα και την ντομάτα κονκασέ .
  7. Σκεπάζουμε το σκεύος και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 με 3 ώρες .
  8. Βγάζουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και επιστρέφουμε  το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τις ελιές, την πιπεριά φλωρίνης, κάπαρη και ξίδι.
  9. Το αφήνουμε να δέση η σάλτσα ρίχνουμε το κολίανδρο και σερβίρουμε με μαυρομάτικα φασόλια και βραστό ρύζι .

 

  1. Ρίξτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και πλύντε το κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, μέχρι το νερό που τρέχει να είναι καθαρό. Έτσι σιγουρεύεστε πως το ρύζι σας θα είναι σπυρωτό.
  2. Ρίξτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και πλύντε το κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, μέχρι το νερό που τρέχει να είναι καθαρό. Έτσι σιγουρεύεστε πως το ρύζι σας θα είναι σπυρωτό.
  3. Κουνήστε καλά το σουρωτήρι να φύγει όλο το νερό και βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το αλάτι και το νερό και το μισό lime. Βάλτε το σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει και μετά ανακατέψτε το ρύζι και μειώστε τη θερμοκρασία. Σκεπάστε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήστε το ρύζι να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Μη ξανά ανακατέψει το ρύζι από δω και πέρα.

 

  1. Ρίξτε μια ματιά στο ρύζι σας. Θα πρέπει να έχει απορροφήσει όλο το νερό. Αν υπάρχει ακόμα νερό, σκεπάστε ξανά την κατσαρόλα και αφήστε τη για άλλα 2-3 λεπτά. Κλείστε τελείως το μάτι και αφήστε το ρύζι έτσι σκεπασμένο για άλλα 5 λεπτά. Έτσι θα φύγει όλη η υγρασία και το ρύζι σας θα είναι αφράτο και σπυρωτό
  2. Πριν σερβίρετε το ρύζι, αφρατέψτε το με ένα πιρούνι.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’ 

Name



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back