Σάββατο, 4 Δεκεμβρίου 2021
Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-18)

Εκπ.55 Γ' - Μαρόκο - Κοκκινιστοί κεφτέδες με αυγά

Εκπ.55 Γ' - Μαρόκο - Κοκκινιστοί κεφτέδες με αυγά

5 Οκτωβρίου 2018

Υλικά:

  • 250γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 250γρ. αρνίσιο κιμά
  • 2 μέτρια κρεμμύδια, πολύ ψιλοκομμένα
  • 1 μικρή πράσινη πιπεριά, πολύ ψιλοκομμένη
  • 3 1/2κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 2 1/2κ.γ. κύμινο, τριμμένο
  • 2 1/2κ.γ. αλάτι
  • 1/2κ.γ. τριμμένη κανέλα
  • 3/4κ.γ. πιπέρι
  • 1/4κ.γ. πιπέρι καγιέν
  • 1/4 του μάτσου μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 1/4 του μάτσου κόλιανδρο ψιλοκομμένο
  • 1kg. ντομάτες, τριμμένες
  • 1 φ'υλλο δάφνης
  • 3σκ. Σκόρδο Ψιλοκομμένο
  • 120ml. ελαιόλαδο
  • 3 αυγά

 

Εκτέλεση:

  1. Αδειάζουμε τις ντομάτες σε ένα μπολ μαζί με το ένα κρεμμύδι, 1 1/2κ.γ. πάπρικα,
  2. 1 1/2 κ.γ. κύμινο,, 1 1/2κ.γ. αλάτι, 1/4κ.γ. πιπέρι. 3κ.σ. μαιντανό,3κ.σ. κόλιανδρο, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και 1 φύλλο δάφνης.
  3. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αδειάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι.
  4. Σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 με 20 λεπτά μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα.
  5. Εκτέλεση για τα κεφτεδάκια:
  6. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με σα σε ένα μπολ και ζυμώνουμε τον κιμά.
  7. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε ομοιόμορφα μέσα στη σάλτσα, προσθέτοντας και λίγο νερό.
  8. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύομε για 30-40 λεπτά.
  9. Τέλος προσθέτουμε τα αυγά και μαγειρεύουμε με κλειστό το καπάκι για 7 λεπτά.
  10. Μόλις ετοιμαστεί το φαγητό το σερβίρουμε.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’ 

Name



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back