Τρίτη, 5 Ιουλίου 2022
Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-18)

ΕΚΠΟΜΠΗ 55 ΒΕΝΕΖΟΥΕΛΑ - ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΛΑΖΑΝΙΑ

ΕΚΠΟΜΠΗ 55 ΒΕΝΕΖΟΥΕΛΑ - ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΛΑΖΑΝΙΑ

18 Δεκεμβρίου 2017

500 γρ. λαζάνια με αβγό (15 λαζάνια)

800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

2 μεγάλα κρεμμύδια

2 καρότα

2 σκ.σκόρδο

400 γρ.  κονκασέ τομάτας

50 γρ. κόκκινο κρασί

4 κ.σ. ελαιόλαδο

200 γρ. τριμμένη γραβιέρα

½ ματσάκι φρέσκος βασιλικός

1 κύβος κοτόπουλο

1 κ.σ ρίγανη

αλάτι, πιπέρι

 

Για τη μπεσαμέλ:

100 γρ. αλεύρι

100 γρ. βούτυρο

1 λίτρο γάλα πλήρες

αλάτι, πιπέρι

 

Παίρνουμε δύο κατσαρόλες. Στη μία ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3'-4', ανακατεύοντας. Κόβουμε τα καρότα σε κυβάκια και τα προσθέτουμε. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το βασιλικό και τον κιμά μέχρι να αρχίσει να καβουρδίζεται, ανακατεύοντας και ξεσβολιάζοντας συνέχεια, γιά 7'-8' περίπου. Σβήνουμε με το κρασί και μετά από 1' προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ρίγανη και τον κύβο κοτόπουλο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να βράσει με τη σάλτσα ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να απορροφηθούν τα πολλά υγρά και να μείνει με λίγη σάλτσα. Γιά να φτιάξουμε τη μπεσαμέλ ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι το βούτυρο και όταν αρχίσει να καίει προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα 2'-3' σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα (καλύτερα χλιαρό) και ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα μέχρι να πήξει αρκετά. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο

 

Ανάβουμε το φούρνο στους 180ο. Εχουμε βουτυρώσει το σκεύος που θα βάλουμε τα λαζάνια. Στον πάτο απλώνουμε μιά μεγάλη κ.σ. μπεσαμέλ και 2-3 κ.σ. νερό. Απλώνουμε μιά σειρά λαζάνια, χωρίς κενά. Μοιράζουμε επάνω τον μισό κιμά με τη σάλτσα του και συνεχίζουμε με στρώση λαζάνια, μπεσαμέλ με γραβιέρα, στρώση λαζάνια, στρώση κιμά, λαζάνια και τέλος μιά στρώση μπεσαμέλ. Σκορπίζουμε στην επιφάνεια τριμμένη γραβιέρα και ψήνουμε στο φούρνο γιά 40'-45' περίπου. Στην αρχή σκεπάζουμε το φαγητό με αλουμινόχαρτο, που θα αφαιρέσουμε μετά από 15'. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί τουλάχιστον 30' πριν το κόψουμε, ενώ είναι ακόμα καλύτερο μερικές ώρες αργότερα.



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back