Τρίτη, 16 Αυγούστου 2022
Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-18)

ΕΚΠΟΜΠΗ 63 ΑΙΓΥΠΤΟΣ - ΨΑΡΙ ΠΑΝΕ ΜΕ ΣΟΥΜΑΚ ,ΣΩΣ ΤΑΡΤΑΡ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΕΚΠΟΜΠΗ 63 ΑΙΓΥΠΤΟΣ -  ΨΑΡΙ ΠΑΝΕ ΜΕ ΣΟΥΜΑΚ ,ΣΩΣ ΤΑΡΤΑΡ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ

18 Δεκεμβρίου 2017

  • 5 φέτες ψωμί
  • ξύσμα από 2 λεμόνια
  • 1 κ.σ σουμάκ
  • 2 κ.σ. χυμό λεμόνι και φέτες λεμόνι για σερβίρισμα
  • μικρή χούφτα κομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
  • 8 φιλέτα μπακαλιάρο (των 150 γρ./τεμ)
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • θυμάρι
  • πιπέρι
  • αλάτι
  • πατάτες τηγανητές

Για τη sauce tartar γιαουρτιού

  • 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κ.σ. κομμένο ξεπλυμένο αγγουράκι τουρσί
  • 1 κ.σ. κάππαρη αλατισμένη, ξεπλυμένη και κομμένη
  • 1 κ.σ. κομμένο φρέσκο άνηθο
  • χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
  • ½ κρεμμύδι

2 λεμόνια για σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

Προσοχή: δεν χρησιμοποιούμε τον μπακαλιάρο που παίρνουμε για την 25η Μαρτίου, αλλά φιλέτο μπακαλιάρου φρέσκο!! Είναι ένα πολύ λάιτ πιάτο μιας και το ψάρι δεν τηγανίζεται αλλά το ψήνουμε στον φούρνο. 

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
  • Μέσα στο μούλτι βάζουμε το ψωμί και το χτυπάμε για να πάρουμε χοντρά ψίχουλα.
  • Προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού,το σουμάκ, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και μαϊντανό και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  • Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
  • Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα, τα πασπαλίζουμε με λάδι, ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι και τα ανακατεύουμε να πάει η μαρινάδα τους παντού.
  • Τα τοποθετούμε στο ταψί με τη λαδόκολλα, και από πάνω τους μοιράζουμε το μείγμα με το ψωμί.
  • Με τα δάχτυλά μας πιέζουμε ελαφρά το μείγμα για να "κολλήσει" και τελειώνουμε ρίχνοντας λίγο ακόμα ελαιόλαδο πάνω του.
  • Βάζουμε στον φούρνο το ταψί με το ψάρι.
  • Ψήνουμε για 6- 8 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα τα φιλέτα του ψαριού.

Για τη sauce tartar γιαουρτιού

  • Κόβουμε το αγγουράκι τουρσί και ψιλοκόβουμε και την κάππαρη και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
  • Ρίχνουμε ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι και λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.
  • Ρίχνουμε και το γιαούρτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  • Σερβίρουμε το ψάρι με τις πατάτες και τη σάλτσα γιαουρτιού.


ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back