Τετάρτη, 26 Ιανουαρίου 2022
Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-18)

ΕΚΠΟΜΠΗ 77 – ΒΡΑΖΙΛΙΑ - FEIJOADA

ΕΚΠΟΜΠΗ 77 – ΒΡΑΖΙΛΙΑ - FEIJOADA

19 Δεκεμβρίου 2017

2 κ.σ ελαιόλαδο

1 κιλό χοιρινή σπάλα χωρίς κόκκαλο

100 γρ. λουκάνικο τσορίθο

200 γρ. μπέικον σε κομμάτι

800 γρ. κόκκινα φασόλια βρασμένα σε κονσέρβα

2 κρεμμύδια μικρά

3 σκ. σκόρδο

250 γρ. νερό

1 κύβος κοτόπουλο

Χυμός από 2 πορτοκάλια

1 τσίλι πιπεριά

2 κ.σ μέλι

2 κ.γ ξύδι από κόκκινο κρασί

1 κ.σ ελαιόλαδο

1 κ.γ πάπρικα καπνιστή

¼ ματσάκι μαίντανός

2 φρέσκα κρεμμυδάκι

Πιπέρι

4 πατάτες φούρνου για σερβίρισμα

 

Αφήνουμε την κατσαρόλα να κάψει σε μέτρια φωτιά. Κόβουμε το τσορίθο και το μπέικον σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τσίλι και αφού κόψουμε τη σπάλα σε μικρά κομμάτια την προσθέτουμε και αυτή στην κατσαρόλα. Βάζουμε καπνιστή πάπρικα και σβήνουμε με νερό, ξύδι και μέλι μαζί με ένα 1 κύβο κοτόπουλο, προσθέτουμε τα φασόλια και το χυμό από 2 πορτοκάλια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά καπακώνουμε και σε μισή ώρα ελέγχουμε αν το φαγητό μας θέλει επιπλέον νερό. Σε μία ώρα είναι έτοιμο.

Για να συνοδεύσουμε, ψήνουμε 4 πατάτες στο φούρνο με τη φλούδα τους για μία ώρα. Βάζουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο μέχρι να κάψει καλά. Ρίχνουμε τις πατάτες και τις σοτάρουμε για πέντε λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές. Ψιλοκόβουμε μαιντανό και φρέσκο κρεμμυδάκι. Αλατοπιπερώνουμε και τις σπάμε με το ειδικό εργαλείο για πατάτες και προσθέτουμε λαδάκι και τα μυρωδικά που ψιλοκόψαμε.

 



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back