Τετάρτη, 26 Ιανουαρίου 2022
Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-18)

ΕΚΠΟΜΠΗ 79 - ΚΟΣΤΑ ΡΙΚΑ - CEVICHE ΕΠΙ ΤΡΙΑ ΜΕ ΛΑΒΡΑΚΙ –ΓΑΡΙΔΕΣ –ΑΒΟΚΑΝΤΟ

ΕΚΠΟΜΠΗ 79 - ΚΟΣΤΑ ΡΙΚΑ - CEVICHE ΕΠΙ ΤΡΙΑ ΜΕ ΛΑΒΡΑΚΙ –ΓΑΡΙΔΕΣ –ΑΒΟΚΑΝΤΟ

19 Δεκεμβρίου 2017

CEVICHE ΓΑΡΙΔΕΣ

400 γρ γαρίδες

1 lime ξύσμα (1/2 χυμός)

1 λεμόνι ξύσμα (1/2 χυμός)

1 τσίλι κόκκινο

1 τσίλι πράσινο

1 κρεμμύδι

¼ ματσάκι κόλιανδρος

5 φύλλα δυόσμος

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

CEVICHE ΛΑΒΡΑΚΙ

1 λαβράκι

½  lime χυμός

½ λεμόνι χυμός

1 πορτοκάλι ξύσμα (1/2 πορτοκάλι χυμός)

Αλάτι

Πιπέρι

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

¼ ματσάκι κόλιανδρος

5 φύλλα δυόσμος

1 τσίλι πιπεριά

Ελαιόλαδο

 CEVICHE ΑΒΟΚΑΝΤΟ

1 αβοκάντο

1 κρεμμύδι

1 πιπεριά τσίλι

¼ ματσάκι κόλιανδρος

5 φύλλα δυόσμος

1 lime χυμός

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Εκτέλεση

Για το Ceviche γαρίδες:

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και αφήνουμε μόνο τη σάρκα όπου και την ψιλοκόβουμε. Βάζουμε τις γαρίδες σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Κόβουμε τον κόλιανδρο και τον δυόσμο σε μεγάλα κομμάτια. Τελειώνουμε με ελαιόλαδο.

 

Για το Ceviche λαβράκι

Παίρνουμε το λαβράκι και το φιλετάρουμε. Κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά ψιλοκομμένα. Σερβίρουμε με ελαιόλαδο και φετούλες από λεμόνι.

 

Για το ceviche αβοκάντο

Καθαρίζουμε το αβοκάντο προσεκτικά για να βγει η σάρκα ατόφια. Ψιλοκόβουμε σε κυβάκια το αβοκάντο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Διακοσμούμε με λίγο δυόσμο και αν θέλουμε προσθέτουμε και τοματίνια κομμένα στα τέσσερα. 



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back