Σάββατο, 21 Μαΐου 2022
Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-18)

ΕΚΠΟΜΠΗ 83 – ΑΙΓΥΠΤΟΣ - KOSHARI

ΕΚΠΟΜΠΗ 83 – ΑΙΓΥΠΤΟΣ - KOSHARI

19 Δεκεμβρίου 2017

200 γρ. φακές

200 γρ. ρύζι μπασμάτι

200γρ. κοφτό μακαρονάκι

2 κρεμμύδια (για τη σάλτσα)

4 σκ. σκόρδο

2 κ.σ ελαιόλαδο

400 γρ. τομάτα κονκασέ

¼ κ.γ μπούκοβο

1 κ.γ κύμινο

1 κ.γ κανέλα

Αλάτι

 

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

3 κρεμμύδια

2 κ.σ ζάχαρη

2 κ.σ βαλσάμικο

1 κ.σ βούτυρο

 

Εκτέλεση

 

Ετοιμάζουμε δύο κατσαρόλες, με νερό που βράζει ρίχνουμε αλάτι. Στη μια προσθέτουμε το μακαρονάκι, το οποίο θα ετοιμαστεί σε δέκα λεπτά. Στην άλλη ρίχνουμε τις φακές με το ρύζι.

Κόβουμε 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα ρίχνουμε σε ένα καυτό τηγάνι. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια. Ρίχνουμε τη ζάχαρη μόλις σοταριστεί το κρεμμύδι και σβήνουμε με βαλσάμικο ενώ προσθέτουμε και το βούτυρο, το αφήνουμε 5 λεπτά να καραμελώσει.

Σουρώνουμε το μακαρονάκι και το ρίχνουμε μέσα στα καραμελωμένα κρεμμύδια. Βάζουμε μισή ποσότητα κανέλα και κύμινο και σερβίρουμε.

Στο τηγάνι που καραμελώσαμε θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα μας. Βάζουμε ελαιόλαδο, προσθέτουμε χοντροκομμένα 2 κρεμμύδια και ψιλοκομμένες 4 σκελίδες σκόρδο, σοτάρουμε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο κύμινο και την υπόλοιπη κανέλα, το μπούκοβ, την τομάτα και αλατοπιπέρώνουμε.

Σουρώνουμε το φακόρυζο και ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε πάνω από το κοφτό μακαρονάκι.

Ανακατεύουμε τη σαλτσούλα μας μας και ρίχνουμε από πάνω ψιλοκομμένο κόλιανδρο , σερβίρουμε πάνω από το φακόρυζο. 



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back