Τρίτη, 5 Ιουλίου 2022
Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-18)

ΕΚΠΟΜΠΗ 92 – ΙΡΑΝ - KHORESH

ΕΚΠΟΜΠΗ 92 – ΙΡΑΝ - KHORESH

19 Δεκεμβρίου 2017

Κοτόπουλο χωρίς την πέτσα

500 γρ. καρυδόψιχα

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 lt. χυμό ροδιού

1/2 κ.γ. κουρκουμά

Αλάτι

Ελαιόλαδο

1 κύβο κοτόπουλου

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

1 κ.γ. κάρυ

¼ ματσ. Κόλιανδρος

¼ ματσ. μαϊντανός

 

Για το ρύζι

300 γρ. ρύζι basmati

1 κγ κάρυ

1 κγ πάπρικα καπνιστή

Ι κγ κουρκουμάς

ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε σε βαθιά κατσαρόλα 1,5 lt. νερό, αλατίζουμε και μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το χυμό ροδιού και την τριμμένη καρυδόψιχα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα.

Στο μεταξύ σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και προσθέτω το κοτόπουλο και τον κουρκουμά. Σοτάρω μέχρι να πάρει χρώμα το κοτόπουλο απ' όλες τις μεριές και το προσθέτω στην κατσαρόλα που βράζει (αφού φυσικά περάσει η 1 ώρα).

Βράζουμε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά για 45' ανακατεύοντας που και που. Μετά από αυτήν την ώρα η σάλτσα θα πρέπει να έχει δέσει και να έχει σχεδόν τη μορφή πουρέ. Το λάδι του καρυδιού πρέπει να έχει ξεχωρίσει και ανέβει στην επιφάνεια. Αν παρ' ελπίδα είναι πολύ νερουλή, απλώς βράζουμε λίγο ακόμα μέχρι να έρθει στην επιθυμητή πυκνότητα.

Σερβίρουμε με σκέτο ρύζι basmati.



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back