ΛΙΒΑΝΕΖΙΚΟ ΜΑΧΑΛΕΠΙ (ΛΙΒΑΝΟΣ)

 

ΥΛΙΚΑ 

Για την κρέμα

2 1/2 φλιτζ. γάλα

1/3 φλιτζ. ζάχαρη

3 γεμάτες κουταλιές νισεστέ (νισιαστό)

1 κουταλιά ανθόνερο

½ φλιτζ. φρέσκα κρέμα

2 πρέζες μαστίχα σε σκόνη

½ φλιτζ. χοντροαλεσμένα χαλεπιανά

 

Για το σιρόπι

½ φλιτζ. ζάχαρη

½ φλιτζ. νερό

1 κουταλιά ανθόνερο ή ροδόσταγμα

Για την κρέμα: Βάζετε το μισό γάλα, την κρέμα και την ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Παράλληλα, μέχρι να ζεσταθεί το μίγμα στην κατσαρόλα, σε ένα μπολ διαλύετε το νισεστέ με το υπόλοιπο γάλα. Αφού βράσει το γάλα και η κρέμα βάζετε μέσα την μαστίχα, το ανθόνερο και το υπόλοιπο γάλα με το νισεστέ και ανακατεύετε μέχρι να δέσει το μίγμα και να γίνει μια βελούδινη κρέμα. Αδειάζετε την κρέμα σε μικρά μπολ ή σε ένα μεγάλο, πασπαλίζετε από πάνω με το χαλεπιανό και αφήνετε να κρυώσει. Παγώστε καλά στο ψυγείο πριν το σερβίρετε. 

Για το σιρόπι: σε μια κατσαρόλα βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι. Βράζετε καλά για περίπου 10’ και αποσύρετε από την φωτιά. Αφήνετε να κρυώσει καλά και σερβίρετε πάνω στο μαχαλεπί.