ΜΕ ΤΗ ΧΡΥΣΩ ΛΕΦΟΥ

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ ΣΤΙΣ 11:00

Η Χρύσω Λέφου επιστρέφει για δεύτερη χρονιά στην οθόνη του ΣΙΓΜΑ, γεμάτη αγάπη, ιστορίες και… μυρωδιές από τα παιδικά μας χρόνια. Καθημερινά στις 11:00, τα «ΧΡΥΣΩΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ» μας χαρίζουν μοναδικές συνταγές, ανθρώπινες στιγμές και υπέροχες γεύσεις.

Τη Δευτέρα 12/1 μαζί μας θα έχουμε τις κυρίες Φωτεινή Παπαβασιλείου & Χαριθέα Παπαβασιλείου οι οποίες θα μας φτιάξουν Τταβά Αγιώτικο και παραδοσιακές Πισίες! Ο κυπριακός τταβάς έχει πολλές εκδοχές, γιατί από περιοχή σε περιοχή οι άνθρωποι μαγείρευαν με ό,τι υλικά διέθεταν. Άλλοι τον έφτιαχναν με κρέας και ρύζι, άλλοι με πολλά κρεμμύδια χωρίς ρύζι, άλλοι πρόσθεταν και λαχανικά.Το μόνο που παρέμενε σταθερό ήταν το κρέας και η αρτυσιά (το κύμινο). Συνήθως αρνί ή κατσικάκι και πιο σπάνια χοιρινό ή ακόμη και κοτόπουλο.

Την Τρίτη 13/1 περνάμε μαγικά παρέα με τον μουσικό – τραγουδιστή Μαυρίκιο Μαυρικίου και τη σύζυγο του Ιλάειρα Ζήση, Life Coach. Ετοιμαστείτε για τα πιο νόστιμα Σπαγγέτι με θαλασσινά και για επιδόρπιο το πιο συγκλονιστικό Lava Cake!

Την Τετάρτη 14/1 στην παρέα μας θα είναι ο Κρίστοφερ Γενεθλίου & η κυρία Ειρήνη Αρπάπη Ζαλιστή οι οποίοι θα μας δείξουν τη συνταγή για παραδοσιακή Ζαλατίνα και ένα αφρούγιο κέικ με μήλα. Η ζαλατίνα είναι ένα παραδοσιακό κυπριακό έδεσμα, ουσιαστικά μια χοιρινή πηκτή που φτιάχνεται από βρασμένα μέρη χοίρου (κεφάλι, πόδια, αυτιά) και αρωματίζεται με ξίδι, λεμόνι, δενδρολίβανο, λειτουργώντας ιστορικά ως μέθοδος συντήρησης κρέατος. Αναφέρεται ήδη από τον 19ο αιώνα σε γλωσσάριο, διατηρώντας τον τρόπο παρασκευής της αναλλοίωτο. Επειδή δεν υπήρχαν ψυγεία, η ζαλατίνα ήταν ένας τρόπος διατήρησης του κρέατος από τη σφαγή του χοίρου, ειδικά των πιο «δύσκολων» κομματιών.

Την Πέμπτη 15/1 θα έχουμε μαζί μας την αγαπημένη μας κυρία Αντρούλλα Κεφάλα. Κουλούρια με σιμιγδάλι, Χαλλουμωτές και Ελιωτές θα έχουν την τιμητική τους!

Η εβδομάδα κλείνει (Παρασκευή 16/1) με τον σεφ Ανδρέα Χαραλάμπους ο οποίος μας μαθαίνει πως να φτιάχνουμε στο σπίτι μας Σούσι και μας δείχνει και τη συνταγή για Στρούντελ (Strudel). Το strudel κουβαλά μια ιστορία ταξιδιού και ανταλλαγής πολιτισμών. Οι ρίζες του βρίσκονται στην Ανατολή, στις λεπτές ζύμες της Οθωμανικής κουζίνας, εκεί όπου γεννήθηκε η τέχνη του απλωμένου φύλλου. Αυτή η τεχνική πέρασε στην Κεντρική Ευρώπη μέσα από εμπορικούς δρόμους και αυτοκρατορίες και βρήκε το σπίτι της στην Αυστρία. Kαι ιδιαίτερα στη Βιέννη του 18ου αιώνα, όπου το strudel έγινε σύμβολο αστικής κουζίνας. Το πιο διάσημο, το Apfelstrudel, φτιάχνεται με ζύμη τραβηγμένη τόσο λεπτή ώστε να «διαβάζεις μέσα από αυτήν», γεμισμένη με μήλα, κανέλα και σταφίδες.

«Χρυσωμαγειρέματα»… πιο νόστιμα, πιο αληθινά και πιο δικά μας από ποτέ!