Δευτέρα, 24 Ιουνίου 2024
Κόκκινο ποδήλατο (2014-15)

22.Λιοπέτρι-Μπουρέκια (Μαρία Κερμανού)

22.Λιοπέτρι-Μπουρέκια (Μαρία Κερμανού)

14 Δεκεμβρίου 2014

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 4-5 λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά

½ κιλό αναρή φρέσκια

1 κουταλάκι μαστίχα σκόνη

1 κουταλάκι κανέλα

1 κουταλάκι ξερό δυόσμο τριμμένο

130 γραμμάρια ζάχαρη

Για την ζύμη:

300 γραμμάρια αλεύρι

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα μαστίχα σκόνη

25 ml λάδι

120 ml νερό

 

Εκτέλεση

Τοποθετείτε όλα τα υλικά για την ζύμη σε ένα μπολ, το αλεύρι, το αλάτι, την σκόνη μαστίχα, το ελαιόλαδο και το νερό και ζυμώνετε μέχρι να σχηματιστεί μία σφιχτή ζύμη.

Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο αλεύρι ή λίγο νερό ανάλογα με την υφή της ζύμης.

Αφήνετε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Σε ένα άλλο μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά για την γέμιση, την φρέσκια αναρή, την σκόνη μαστίχα, την κανέλα, τον ξερό δυόσμο και την ζάχαρη.

Ανακατεύετε όλα τα υλικά, καλά μέχρι να ενσωματωθούν μεταξύ τους.

Με έναν πλάστη ανοίγετε την ζύμη σε έναν ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο, σε μεγάλο μακρόστενο κομμάτι.

Τοποθετείτε με ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στην ζύμη, στο κάτω μέρος, με 2-3 δάχτυλα απόσταση μεταξύ τους.

Σκεπάζετε, διπλώνοντας το πάνω της ζύμης και με τα δάχτυλα σας πιέζετε απαλά για να μην μείνει καθόλου αέρας μέσα.

Με ένα κυματιστό κόφτη κόβετε μικρά ορθογώνια μπουρέκια και τα αφήνετε στην άκρη.

Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά με 2-3 δάχτυλα ηλιέλαιο να ζεσταθεί καλά.

Τηγανίζετε τα μπουρέκια για 3-4 λεπτά και από τις 2 μεριές και όταν είναι έτοιμα τα αποσύρετε από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό ηλιέλαιο.

Σερβίρετε με άχνη ζάχαρη.



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back