Σάββατο, 21 Μαΐου 2022
Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-18)

Εκπ.10 Γ' - Αιθιοπία - Doro Wat (Αιθιοπιανό κοτόπουλο)

Εκπ.10 Γ' - Αιθιοπία - Doro Wat (Αιθιοπιανό κοτόπουλο)

4 Ιουνίου 2018

Υλικά για το μείγμα berbere

  • 2 κ.γ. τριμμένο τσίλι
  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • 1 κ.σ. αλάτι
  • 1 κ.γ. τσίντζερ, τριμμένο
  • 1 κ.γ. σκόρδο, σκόνη
  • 1/2 κ.γ. τριμμένο κάρδαμο
  • 1/2 κ.γ.τριμμένο κόλιανδρο
  • 1/4 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 1/8 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
  • 1/8 κ.γ. τριμμένη κανέλα

Υλικά για το κοτόπουλο:

  • 200 γρ. βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 600 ml. νερό
  • 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1/2 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
  • 4 στήθη κοτόπουλο, χωρίς πέτσα, χωρίς κόκκαλο, κομμένα σε κύβους
  • 100 ml. λευκό κρασί
  • 1/2 κ.γ. τριμμένο κάρδαμο
  • 1/2 κ.γ. τριμμένο πιπέρι
  • 4 αυγά βραστά

Εκτέλεση

Εκτέλεση για το μείγμα berbere:

  • Χτυπάμε όλα τα υλικά στο πολυκοπτικό και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ.
  • Εκτέλεση για το κοτόπουλο:
  • Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το μισό βούτυρο.
  • Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 120ml. νερό και την ντομάτα κονκασέ και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
  • Έπειτα ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο βούτυρο, το μείγμα μπαχαρικών berbere, το σκόρδο και το τζίντζερ.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και το κοτόπουλο. Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα μας.
  • Τέλος προσθέτουμε το λευκό κρασί, το κάρδαμο, το πιπέρι και τα βραστά αυγά.
  • Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 15 λεπτά και σερβίρουμε.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’ 

Name



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back