Σάββατο, 4 Δεκεμβρίου 2021
Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-18)

Εκπ.53 Γ' - Νεπάλ - Chicken momos

Εκπ.53 Γ' - Νεπάλ - Chicken momos

3 Οκτωβρίου 2018

Υλικά για τη ζύμη:

  • 100γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1κ.σ. ελαιόλαδο
  • 100-120ml. κρύο νερό

Υλικά για τη γέμιση:

  • 1κ.σ ελαιόλαδο
  • 200γρ. κιμάς κοτόπουλου
  • 1/2 κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
  • 2σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 12γρ. τζίνζτερ, τριμμένο
  • 60γρ. καρότο, τριμμένο
  • 1/4 του μάτσου κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
  • 3/4κ.γ. garam masala
  • 3/4κ.γ. τρυμμένο κύμινο
  • 1/2κ.γ. πιπέρι
  • Αλάτι

Υλικά για το dip:

  • 1 μεγάλο τσίλι ψιλοκομμένο
  • 2 μεγάλες ντομάτες
  • 2σκ. σκόρδο
  • 10γρ. τζίντζερ
  • 1/3κ.γ. ξύδι από κόκκινο κρασί
  • 1 πρέζα αλάτι

 

Εκτέλεση για τη ζύμη:

  • Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να δημιουργήσουμε μια ζύμη.
  • Μόλις ετοιμαστεί την αφήνουμε σκεπασμένη με μια νωπή πετσέτα να ακουμπάει πάνω στη ζύμη.
  • Εκτέλεση για τη γέμιση:
  • Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά.

Σύνθεση:

  • Μεταφέρουμε τη ζύμη στη επιφάνεια εργασίας μας και την κόβουμε σε 20-22 ίσα κομμάτια.
  • Ανοίγουμε την κάθε ζύμη με λίγο αύριο και τον πλάστη σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 6-7εκ.
  • Με ένα κουταλάκι του γλυκού βάζουμε λίγη γέμιση στο κέντρο και τσιμπάμε τις άκρες ώστε να κλείσουν καλά.
  • Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα ζυμαράκια.
  • Μεταφέρουμε τα momos στον ατμομάγειρα και μαγειρεύουμε για 12-15 λεπτά.

Εκτέλεση για το dip:

  • Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και το τσίλι και τα ψήνουμε σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά με λίγο λάδι.
  • Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά και αδειάζουμε σε ένα μπολάκι και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’ 

Name



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back