Σάββατο, 4 Δεκεμβρίου 2021
Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-18)

Εκπ.52 Γ' - Γεωργία - Γεμιστές πίτες με αρνίσιο κιμά

Εκπ.52 Γ' - Γεωργία - Γεμιστές πίτες με αρνίσιο κιμά

2 Οκτωβρίου 2018

Υλικά:

  • 600γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 360ml. χλιαρό νερό
  • 2κγ. αλάτι
  • 2κ.γ. ζάχαρη κυσταλλική
  • 3/4κ.γ. ξερή μαγιά
  • Υλικά για τη γέμιση:
  • 800γρ. αρνίσιο κιμά
  • 3κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
  • 1κ.σ. τριμμένο κόλιανδρο
  • 2κ.γ. πάπρικα τριμμένη
  • 2κ.γ. αλάτι
  • Πιπέρι

 

Εκτέλεση:

  • Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη μέσα στο νερό.
  • Αδειάζουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ, ρίχνουμε και το νερό με τη μαγιά και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να πάρουμε μια λεία και μαλακή ζύμη.
  • Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1,5 ώρα.
  • Παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση.
  • Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε μέσα το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και μαγειρεύομε για 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
  • Έπειτα ρίχνουμε μέσα τον κόλιανδρο, την πάπρικα και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τον κιμά, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά.
  • Αδειάζουμε τη γέμιση σε ένα σκεύος και την αφήνουμε να κρυώσει.
  • Παίρνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 5 ίσα κομμάτια.
  • Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης με τον πλάστη, σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 25εκ.
  • Βάζουμε στο κέντρο ένα μέρος από τη γέμιση και κλείνουμε τις άκρες τσιμπότατες μεταξύ τους και τις ενώνουμε όλες στο κέντρο και σχηματίζουμε ένα μπαλάκι.
  • Παίρνουμε πάλι τον πλάστη και ανοίγουμε το ζυμαράκι σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 17 εκ.
  • Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα άλλα ζυμάρια.
  • Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήνουμε μια μια τις πίτες ψήνοντας τες για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
  • Σερβίρουμε ζεστές.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’ 

Name



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back