Υλικά:

• 1κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κιλό αρνίσιο μπούτι, κομμένο σε κύβους
• 300γρ. γλυκοπατάτα, κομμένη σε μικρά κυβάκια
• 2κ.γ. κόλιανδρο, τριμμένο
• 2κ.γ. κανέλα, τριμμένη
• 1κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 50γρ. χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
• 2κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
• Κουσκούς για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

5. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο και το αρνί, μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
5. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3-4 λεπτά και ρίχνουμε μέσα τα μπαχαρικά.
5. Προσθέτουμε 425ml. νερό, τη πάστα ντομάτας και φέρνουμε το περιεχόμενο σε βρασμό.
5. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.
6. Τα τελευταία 15 λεπτά μαγειρέματος προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες και μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε μέσα και τους χουρμάδες.
5. Μόλις μαλακώσει το κρέας και οι γλυκοπατάτες, σερβίρουμε με κόλιανδρο και couscous.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’