Τετάρτη, 26 Ιανουαρίου 2022
Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-18)

ΕΚΠΟΜΠΗ 87 - ΜΟΛΔΑΒΙΑ - ΜΑΜΑΛΙΓΚΑ ΜΕ ΨΗΤΗ ΠΙΚΑΝΙΑ

ΕΚΠΟΜΠΗ 87 - ΜΟΛΔΑΒΙΑ - ΜΑΜΑΛΙΓΚΑ ΜΕ ΨΗΤΗ ΠΙΚΑΝΙΑ

19 Δεκεμβρίου 2017

Για τη μαμαλίγκα

450 γρ. νερό

50 γρ. βούτυρο

1 κ.γ αλάτι

90 γρ. πολέντα

1 κ. σ γιαούρτι

Χυμός από ½ λεμόνι

100 γρ. παρμεζάνα

πιπέρι

¼ ματσάκι μαϊντανός

 

Για την πικάνια

500 γρ. πικάνια

2 κ.σ μέλι

2 κ.σ βούτυρο

Χυμός από ½ λεμόνι

2 κ.σ παπρικα καπνιστή

1 κ.γ αλάτι

1 κ.γ σκόρδο σε σκόνη

½ κ.γ πιπέρι

1 κρεμμύδι

1 ζωμό κοτόπουλο

100 ml νερό

 

 

Εκτέλεση

Για τη μαμαλίγκα: Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την πολέντα, το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε για δέκα λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, την παρμεζάνα, το πιπέρι και το μαϊντανό.

 

 

Για την πικάνια: Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στην πικάνια, αλάτι και πιπέρι και την βάζουμε σε ένα τηγάνι. Μόλις σοταριστεί ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε με την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη και το βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο βάζουμε το νερό, το ζωμό από κοτόπουλο, μέλι και το χυμό από ½ λεμόνι.  Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ψηθεί για 15-20 λεπτά. 

Σερβίρουμε πάνω από τη μαμαλίγκα.

 



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back