Τετάρτη, 26 Ιανουαρίου 2022
Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-18)

Εκπ.05 Γ' - Σερβία - Cevapi με ajvar

Εκπ.05 Γ' - Σερβία - Cevapi με ajvar

28 Μαΐου 2018

Υλικά

  • 750 γρ. μοσχαρίσια ελιά κιμά
  • 400 γρ. χοιρινό μπούτι κιμά
  • 1 μικρό κεφάλι σκόρδο κομμένο στη μέση και έξτρα 4 σκελίδες
  • 2 κ.γ. σόδα μαγειρικής
  • 1 large αυγό
  • 150ml. σόδα, αναψυκτικό
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ελαιόλαδο
  • 6 πιπεριές Φλωρίνης
  • 2 μελιτζάνες
  • 1 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • Χυμό από 2 λεμόνια
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Υλικά για το σερβίρισμα:

  • 6 πίτες για σουβλάκια
  • γιαούρτι
  • ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  • Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ τους κιμάδες, τις 4 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και σπασμένες, τη σόδα μαγειρικής, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
  • Προσθέτουμε μέσα το αυγό και πλάθουμε με τα χέρια μας. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τη σόδα και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  • Χωρίζουμε τον κιμά σε 12 ίσα μέρη και τα πλάθουμε σε σχήμα μικρού λουκάνικου μήκους 10εκ. 
  • Τοποθετούμε τα cevapi σε ένα λαδωμένο σκεύος το σκεπάζουμε με διαφανής μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να τα ψήσουμε.
  • Για το ajvar, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς στον αέρα.
  • Τοποθετούμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες σε ένα ταψί του φούρνου μαζί με 
  • το κεφάλι σκόρδου και τα ψήνουμε 30-40 λεπτά.
  • Τοποθετούμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες σε ένα μπολ τις σκεπάζουμε με διαφανής μεμβράνη και τα αφήνουμε για 20 λεπτά για να μπορέσουμε να αφαιρέσουμε εύκολα τις φλούδες.
  • Βγάζουμε τις φλούδες και τα σπόρια από τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε μαζί με 6 σκελίδες από ψημένο σκόρδο.
  • Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
  • Τέλος προσθέτουμε μέσα το χυμό λεμόνι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  • Ψήνουμε τα cevapi σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα και να έχουν ψηθεί μέχρι μέσα.
  • Σερβίρουμε τα cevapi μαζί με τις πίτες το ajvar και το γιαούρτι.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’ 

Name



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back