Σάββατο, 4 Δεκεμβρίου 2021
Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-18)

Εκπ.25 Γ' - Μεξικό - Chili con carne

Εκπ.25 Γ' - Μεξικό - Chili con carne

25 Ιουνίου 2018

Υλικά:

  • 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
  • 500 γρ. χοιρινός κιμάς
  • 6-8 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια, μέτρια ψιλοκομμένα
  • 2-3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 2 πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες
  • 4 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
  • 2 κονσέρβες μαύρα φασόλια
  • 1 λίτρο νερό
  • 600 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
  • ½ κ.γ. κύμινο, τριμμένο
  • ¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν
  • 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 200 γρ. sour cream
  • Nachos, για το σερβίρισμα
  • Ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κ..γ. ζάχαρη

Εκτέλεση:

  • Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, μόλις ζεσταθεί αρκετά, προσθέτουμε τους κιμάδες σε δόσεις και τους καβουρδίζουμε.
  • Κάθε δόση που ετοιμάζετε την αδειάζουμε σε έναν μπολ.
  • Αφού τελειώσουμε με τους κιμάδες, στην ίδια κατσαρόλα και χαμηλώνοντας, τη φωτιά στο μέτριο προς δυνατό.
  • Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τις κόκκινες πιπεριές, τις πιπεριές τσίλι και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
  • Έπειτα ρίχνουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1-2  λεπτά.
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε τους κιμάδες και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας με μια κουτάλα.
  • Ρίχνουμε μέσα το κύμινο, το πιπέρι καγιέν, τις ντομάτες, το νερό, αλάτι ,πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα του κιμά.
  • Αφού δέσει το φαγητό μας ρίχνουμε τα φασόλια, τη σοκολάτα και ανακατεύουμε, διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι και σερβίρουμε πάνω σε nachos και από πάνω βάζουμε λίγη sour cream και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’ 

Name



ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Next Back